فرنش بريس: تعرف على آلة تحضير القهوة السحرية!

فرنش بريس هو جهاز تحضير قهوة مصنوع من المعدن أو الزجاج. باستخدام هذا الجهاز، تقوم بالضغط على البن للحصول على مشروب قهوة مصفى. تسمى هذه الطريقة بالتحضير اليدوي لأنك تستخدم يديك في عملية التحضير بدلاً من الاعتماد على آلة تقوم بذلك نيابة عنك. هيا بنا نكتشف هذا الجهاز عن قرب!

ما هو جهاز تحضير القهوة فرنش بريس؟

بعكس بعض طرق القهوة التي تعتمد على الصب والتي تتطلب دقة عالية عند صب الماء وضرورة عدم صبه بسرعة كبيرة،مع المكبس الفرنسي لا توجد مثل هذه الصعوبة . فهو جهاز يعمل بشكل شبه مضمون و بسهولة كبيرة عكس بعض أدوات تحضير القهوة ك V60 و كيمكس.

يعتبر فرنش بريس سهل الاستخدام ويتسامح كثيرا مع الاخطاء البشرية، مما يجعله مناسبًا تمامًا لمحبي القهوة المبتدئين الذين يستعدون لبدأ تحضير قهووتهم في المنزل. كل ما عليك فعله هو ملؤ الجهاز بحبوب البن، ثم إضافة الماء المغلي توا (ولكن ليس تمامًا) على شكل حركة دائرية، ثم الضغط ببطء على المكبس بعد دقيقتين من ذلك.

يتكون فرنس بريس من مكبس، غطاء، مصب، قضيب التثبيت، مقبض، لوحة حلزونية، فلتر شبكي، لوحة مستعرضة، إطار، كأس وقاعدة.

على الرغم من توفر فرنش بريس بأحجام عديدة تتراوح من ثلاثة إلى اثني عشر كوبًا، إلا أن فرنش بريس القياسي يمكنه تحضير أربعة أكواب، أي نصف لتر أو 17 أونصة، وهو يكفي لصنع كوبين كاملين من القهوة.

تسمية جهاز فرنش بريس:

يُعرف جهاز تحضير القهوة هذا في اللغة الإنجليزية بعدة أسماء حسب المنطقة:

• أمريكا الشمالية: فرنش بريس أو ماكينة تحضير القهوة بالضغط
• بريطانيا وأيرلندا: كافيتير، نسبة إلى العلامة التجارية لا كافيتير
• نيوزيلندا وأستراليا وجنوب أفريقيا: غطاسة القهوة (يُطلق على القهوة المحضرة فيه أيضاً قهوة الغطاسة)

أما في اللغات الأخرى فله تسميات مختلفة:

• إيطاليا: كافيتيرا أ ستانتوفو
• ألمانيا: بريسكتمبيلكاني أو ستيمبيلكاني (بمعنى إبريق الختم) أو شتابفلتركاني أو كافيبريسه (ماكينة تحضير القهوة بالضغط) أو بيستروكاني
• فرنسا: كافيتير آ بيستون (بمعنى آلة تحضير القهوة بالمكبس) أو كافيتير بشكل عام (كما هو الحال في اللغة الهولندية)

ملاحظة: قد يستخدم بعض المتحدثين بالفرنسية علامات تجارية أصبحت عامة، مثل ميليور أو بودوم.

تاريخ فرنش بريس:

على مر السنين، خضع جهاز تحضير القهوة بالضغط فرنش بريس للعديد من التعديلات التصميمية. يُعتقد أن أول جهاز تحضير فرنسي للقهوة، والذي ربما صُنع في فرنسا، كان عبارة عن نموذج أولي لما نراه اليوم : قطعة معدنية أو قماشية مثبتة على قضيب يضغطها المستخدمون في إناء من الماء الساخن مع بن القهوة.

في عام 1852، حصل رجلان فرنسيان، وهما حداد المعادن والتاجر الباريسي هنري أوتو ماير وجاك فيكتور ديلفورج، على براءة اختراع لمكبس قهوة رائد، لم يكن يسمح بأي تسرب حول الفلتر. كما تم تقديم براءة اختراع أخرى من قبل رجل فرنسي يُدعى مارسيل بيير باكيه ديت جولبيرت، ونُشرت رسميًا في 5 أغسطس 1924.

في عام 1928، ابتكر مصمما الأزياء الميلانيان جوليو مونيتا وأتيليو كاليماني جهاز تحضير قهوة بالضغط يحتوي على زنبر لإحكام غلق الفلتر، وحصلا على براءة اختراع له في الولايات المتحدة عام 1929. وقد خضع الجهاز بعد ذلك للعديد من التعديلات التصميمية على يد فالييرو بوندانيني، الذي حصل على براءة اختراع لإصداره الخاص في عام 1958 وقام بتصنيعه في مصنع “كلارينيت الفرنسي” تحت العلامة التجارية ميليور.

ربما يكون استخدام فرنش بريس في فيلم “أيبكريس فايل” للممثل مايكل كين عام 1965 قد ساهم في شهرته. وشهد الجهاز نزاعات قانونية ساهمت في زيادة شعبيته في جميع أنحاء أوروبا من قبل شركات مثل “Melior-Martin” الفرنسية، و “Household Articles Ltd”. (La Cafetiere) البريطانية، و Bodum (Chambord) الدنماركية المتخصصة في أدوات المائدة والمطبخ.

يتكون جهاز تحضير القهوة بالضغط فرنش بريس الحديث من أسطوانة زجاجية أو بلاستيكية شفافة ضيقة، مجهزة بغطاء ومكبس معدني أو بلاستيكي يلائم الأسطوانة ويمتلك فلتر شبكيًا ناعمًا من الفولاذ المقاوم للصدأ أو النايلون.

كيفية تحضير القهوة بجهاز فرنش بريس:

فرنش بريس هو من أبسط أدوات تحضير القهوة استخداماً. كل ما تحتاج إليه هو فرنش بريس نفسه، مطحنة قهوة، حبوب قهوة عالية الجودة، ماء ساخن، وحوالي 4 دقائق!

تسخين الماء: سخّن الماء ليصل إلى درجة حرارة تقارب 200 درجة مئوية (إذا لم يكن لديك ميزان حرارة، يمكنك غلي الماء وتركه يبرد لمدة 30 ثانية تقريبًا).

تجهيز فرنش بريس: اسكب القليل من الماء الساخن في الوعاء وقم بتدويره لمدة 30 ثانية تقريبًا. يساعد ذلك في تسخين الوعاء، مما يساعد على تحضير القهوة في درجة الحرارة الصحيحة. تخلص من الماء الساخن بعد تسخين الوعاء.

اضافة البن: يجب أن يكون البن المطحون أكبر قليلاً من البن المطحون للتقطير التقليدي، بحجم يقارب حبيبات ملح الطعام الخشن. إذا كانت القهوة مطحونة بشكل ناعم جدًا، فسوف تتسرب من خلال الفلتر وقد يكون مذاق القهوة خشنًا، لذلك فإن ضبط حجم الطحن أمر مهم!

الغمر: اسكب الماء الساخن، مع الحرص على نقع أكبر قدر ممكن من البن المطحون. في هذه المرحلة، يمكنك وضع الغطاء على جهاز فرنش بريس، واضغط لأسفل حتى يغمر الماء البن المطحون بالكامل بمقدار نصف بوصة تقريبًا.

الترشيح: بعد حوالي 4 دقائق، حان الوقت للضغط! اضغط المكبس لأسفل على سطح مستوٍ لترسيب تلك الأجزاء العالقة من البن المطحون في الأسفل، تاركًا إبريقًا لذيذًا من القهوة في الأعلى.

الاستمتاع: احصل على كوب واستمتع بالقهوة اللذيذة! حتى لو لم تكن ستشربها كلها مرة واحدة، يفضل سكب كل السائل من فرنش بريس بمجرد تحضيره. أي كمية من القهوة المتبقية في الوعاء ستستمر في نقع البن المطحون في الأسفل، مما يؤدي إلى استخلاص مفرط ونكهة مرّة.

النسبة المثالية للقهوة والماء في فرنش بريس:

نوصي بالبدء بنسبة قهوة إلى ماء تبلغ 1:16، ثم تعديل النسبية لاحقا حسب الرغبة. يمنحك وضع فرنش بريس على ميزان مطبخ أثناء التحضير تحكمًا مثاليًا بهذه النسبة، ولكن بما أن أجهزة تحضير القهوة بالضغط تأتي بأحجام قليلة شائعة، فإليك أدناه تفصيلاً مفيدًا للوزن والحجم المعتادين. (تجدر الإشارة إلى أن العديد من أجهزة تحضير القهوة بالضغط تُباع على أنها أجهزة “4 أكواب” أو “6 أكواب”، ولكن هذا عادةً ما يشير إلى “حجم تقديم” يبلغ 4 أونصات لكل كوب قهوة بدلاً من الحجم القياسي وهو 8 أونصات. وللحفاظ على الدقة، نوصي بالقياس بالوزن بالجرام، أو معرفة سعة جهاز تحضير القهوة الخاص بك بالأونصات السائلة.)

حجم فرنش بريس:

3 أكواب:
22 جرام من البن لـ 355 مل من الماء (حوالي 4 ملاعق كبيرة إلى حوالي 12 اونصة سائلة)

4 أكواب:
32 جرام من البن لـ 503 مل من الماء (حوالي 6 ملاعق كبيرة إلى حوالي 16 اونصة سائلة)

8 أكواب:
64 جرام من البن لـ 1005 مل من الماء (حوالي 12 ملعقة كبيرة إلى حوالي 34 اونصة سائلة)

إن معرفة العملية وضبط النسبة لن يوصلك إلى نتيجة مثالتية. للحصول على قهوة ذات مذاق رائع، أنت بحاجة إلى البدء بحبوب بن ذات مذاق رائع!

يُعتبر فرنش بريس على نطاق واسع أفضل طريقة لتحضير القهوة الفاخرة المميزة والاستمتاع بجميع خصائصها الرائعة (على سبيل المثال: القوام، الرائحة، الحموضة، الطعم الباقي، المرارة، الحلاوة).
وبما أن قهوة فرنش بريس لا تمر عبر فلتر ورقي، فإن نسبة أكبر من الزيوت الطبيعية للبن تبقى في القهوة بعد التحضير، مما يمنحها قوامًا أكثر امتلاءً ونكهة ورائحة أقوى.

تحضير القهوة الباردة باستخدام فرنش بريس:

يعتبر تحضير القهوة بطريقة الضغط فرنش بريس طريقة رائعة أيضًا لتحضير القهوة الباردة. كل ما عليك فعله هو إضافة البن إلى الماء البارد وتغطيته ثم وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة. بعد انتهاء المدة، قم بتحضيره تمامًا مثل القهوة العادية، وذلك بالضغط على المكبس وسكب مشروب القهوة الباردة المستخرج بشكل مثالي.

يعتبر تحضير القهوة الباردة باستخدام فرنش بريس رائعًا للأشخاص ذوي المعدة الحساسة، لأن عملية الاستخلاص البطيئة طويلة المدى تنتج قهوة منخفضة الحموضة.

نصيحة إضافية: صب القهوة الباردة في قالب مكعبات الثلج لصنع مكعبات ثلج من القهوة الباردة التي لا تزيد من سيولة مشروباتك الأخرى، ويمكن استخدامها لإضفاء نكهة القهوة على الكوكتيلات.

نصائح لتحضير القهوة باستخدام فرنش بريس:

استخدم البن المناسب: تأكد من استخدام قهوة جورميه مطحونة بطريقة خشنة نوعا ما من حبوب أرابيكا للحصول على طعم لذيذ مع حموضة قيلة. استخدم أيضًا مطحنة تجويف مخروطية لطحن البن بدرجة أقل خشونة عن طحن القهوة بطريقة التنقيط الآلي.

مدة التحضير: اترك القهوة تنتقع لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق على أقصى تقدير، لأن نقعها لفترة أطول سيستخلص الكثير من المرارة منها.

التذوق: عند شرب القهوة، خذ رشفة ببطء ودعها تغطي حنكك، تحركها قليلاً واستنشق رائحتها أثناء وجودها في فمك حتى تتمكن من الاستمتاع بخصائصها العطرية الرائعة وطعمها اللذيذ.

أنواع من أفضل القهوة العالمية: عند اختيار أفضل أنواع القهوة العالمية المميزة لتجربتها، نوصي بأصناف مثل هرار لونجبيري الإثيوبية، أو سومطرة الإندونيسية، أو ربما قهوة بلو ماونتين الجامايكية. إذا كنت ترغب في تجربة فائزة بجائزة حديثة، فتذوق قهوة جيشا البنمية.

درجة حرارة الماء : تعتبر درجة حرارة الماء من العوامل المهمة في استخلاص النكهة الكاملة من البن المطحون والحصول على أفضل طعم ممكن. المعدل الموصى به لدرجة حرارة الماء لصنع القهوة باستخدام فرنش بريس يتراوح بين 195 و 200 درجة فهرنهايت (ولكن ليس أقل من 190 درجة فهرنهايت).

تؤثر درجة سخونة الماء على قوة استخلاص النكهة من البن المطحون. تساعد درجة الحرارة المرتبة على استخلاص المزيد من الزيوت والمركبات التي تمنح القهوة نكهتها الغنية.

إذا لم يكن لديك ميزان حرارة، فلا تقلق! إليك قاعدة بسيطة: قم بغلي الماء على الموقد، ثم ارفعه عن النار فور الوصول إلى الغليان، وانتظر لمدة 30-60 ثانية قبل صبه فوق البن المطحون.

إيجابيات تحضير القهوة باستخدام فرنش بريس:

1. اقتصادي: يمكنك الحصول على فرنش بريس بسعر يتراوح بين 7.99 دولارًا حتى 129 دولارًا فأكثر. كما هو الحال مع معظم طرق التحضير، هناك العديد من الطرازات والأحجام والأسعار للاختيار من بينها.

غني بالطعم اللذيذ:

1. نظرًا لعدم استخدام فلتر ورقي مع جهاز تحضير القهوة بالضغط فرنش بريس، فإن المزيد من الزيوت الموجودة داخل حبوب البن تصل إلى المشروب. هذه الزيوت هي التي تمنح القهوة مذاقها، وبالتالي تسمح لك بالبدء في التمييز بين انواع البن في التحضير (على سبيل المثال، حبوب البن من غواتيمالا مقابل حبوب البن من كينيا).

تحكم أكبر في طعم القهوة:

1. على عكس آلة القهوة المقطرة، يمكنك التحكم في درجة حرارة الماء ومدة التحضير. وهذا يعني أنه يمكنك إجراء تجارب لتحديد المذاق الذي تفضله تمامًا للقهوة الخاصة بك.

قابلية الحمل- يمكنك استخدامه في أي مكان:

1. بإمكانك اصطحاب فرنش بريس إلى أي مكان تقريبًا. إنه يتكون من قطعة واحدة، ويمكن تعبئته بسهولة في الأمتعة، ويمكنه صنع قهوة رائعة أينما كنت.

ليس لأن غرف الفنادق مجهزة بصانعات القهوة الكبسولة هذه الأيام لا يعني أنه يتعين عليك الاكتفاء بقهوة رديئة المذاق. يمكنك استخدام تلك الآلات للحصول على ماء ساخن وتحضير قهوتك الخاصة باستخدام حبوب البن المطحونة الطازجة في فرنش بريس الخاص بك.

سلبيات تحضير القهوة باستخدام فرنش بريس:

1. يستغرق وقتًا أطول قليلاً من الطرق الأخرى: بمجرد أن تتدرب على تحضير القهوة باستخدام فرنش بريس، لن تستغرق هذه الطريقة الكثير من الوقت. ولكن إذا كنت مبتدئًا، فستستغرق بعض الوقت الإضافي لإتقان الخطوات وقد تكثر من المحاولات لتحضيرها بالطريقة التي تفضلها تمامًا، اصبر و تمرن، فالنتيجة تستحق عناء المحاولة.
2. عملية التنظيف مزعجة: في معظم تصميمات أجهزة تحضير القهوة بالضغط فرنش برس، يتبقى البن المطحون في الأسفل والذي يتعين عليك بعد ذلك تفريغه وتنظيفه. بالمقارنة بالحركة السريعة والسهلة المتمثلة في التخلص من فلتر ماكينة القهوة بالتنقيط، فإن جرف وفرك وغسل البن المطحون يعد أكثر إزعاجًا قليلًا في جهاز فرنش بريس.
3. ترسب البن المطحون في بعض الأحيان بالقهوة: يعتبر وجود القليل من الرواسب في قاع فنجانك أمرًا طبيعيًا. إذا كنت لا تستطيع تحمل هذا الأمر، فإن فرنش بريس لا يناسبك. إذا كنت تحصل باستمرار على رواسب خشنة أو سميكة (على عكس البن المطحون العرضي الذي قد يتسرب أو رواسب رقيقة)، فتحقق من فلتر الشبكة ء إذا لم يلتصق بشكل محكم بالزجاج أوالفولاذ المقاوم للصدأ لسطح جهاز التحضير الخاص بك أثناء الضغط، فقد يكون بحاجة إلى الاستبدال.

خلاصة:

كما رأينا في هذا المقال، فإن فرنش بريس، و المعروف أيضًا بسم مكبس الضغط الفرنسي، هو أداة تحضير قهوة شهيرة تقدم تجربة فريدة ونكهات معقدة لعشاق القهوة. يتميز ببساطة التصميم وسهولة الاستخدام، حيث يعتمد على تقنية النقع والضغط لاستخلاص القهوة، مما ينتج عنه فنجان قهوة غني وكامل الجسم. تسمح هذه الطريقة بالحفاظ على الزيوت الطبيعية للقهوة والنكهات الدقيقة التي غالبًا ما تُفقد مع طرق التحضير الأخرى.

الفرنش بريس يعود تاريخه إلى القرن التاسع عشر في فرنسا وقد تطور على مر السنين ليصبح واحدًا من أكثر طرق تحضير القهوة شعبية حول العالم. يُقدر لقدرته على تعزيز النكهات الطبيعية للقهوة، وهو مثالي لمن يقدرون جودة وعمق نكهة القهوة. بالإضافة إلى ذلك، يتيح فرنش بريس للمستخدمين التحكم الكامل في عملية التحضير، بما في ذلك درجة الحرارة ووقت النقع، مما يوفر مساحة للتجربة والتخصيص.

سواء كنت تبحث عن بداية هادئة ليومك أو لحظة استراحة خلال النهار، فإن فرنش بريس يقدم طريقة ممتعة ومرضية لتحضير واستمتاع بالقهوة. مع مزيج من السهولة والجودة، يستمر فرنش بريس في كونه خيارًا مفضلًا للمتحمسين والخبراء على حد سواء، مما يعكس تقديرًا عميقًا لفن وعلم صناعة القهوة.