طريقة استعمال V60 لتحضير القهوة، واكثر من ذلك!

هل سبق لك و سمعت عن V60 ؟إن كنت قد سمعت، هل تبحث عن دليل شامل لصنع القهوة باستخدام V60؟

إليك ما تحتاجه!

كل إجابات أسئلة تحضير القهوة ب V60 هنا … هيا بنا!

ما هو فلتر هاريو V60؟

سمي فلتر V60 بهذا الاسم نسبة إلى شكل مخروط الفلتر على حرف V والزاوية البالغة 60 درجة. ظهرت هذه الطريقة في تحضير القهوة لأول مرة باستخدام الفلاتر المصنوعة من الخزف و الزجاج، ثم البلاستيك و أخيرا المعدن.

أصبح فلتر V60 واحدًا من أكثر طرق التحضير شيوعًا في المنازل و المكاتب و المقاهي المتخصصة بالقهوة حول العالم وذلك بسبب إمكانية لتحكم شبه الكامل في قوة و طعم القهوة.

لجعل الأمر بسيط و دون تعقيد، فإن V60 هي طريقة تحضير قهوة تعتمد على صب الماء الساخن فوق مسحوق البن. يتسرب الماء عبر البن (باستخدام فلتر ورقي) ويقطر ببطء إلى القدح أسفله.

عن طريق تغيير حجم طحن البن، يمكنك تسريع أو إبطاء معدل تحضير القهوة. كلما كان حجم الطحن أكبر، كلما كان وقت التحضير أسرع، وعلى العكس من ذلك، فإن الطحن الناعم يستغرق وقتًا أطول قليلاً للتخمير. يؤدي التحضير الأسرع باستخدام V60 عادةً إلى فنجان قهوة أكثر إشراقًا وخفة. ما يميز V60 عن آلات تحضير القهوة بالتقطير هو التحكم في جميع متغيرات التحضير من درجة حرارة الماء إلى معدل الصب.

يعتبر فلتر V60 طريقة رائعة لتحضير القهوة لاستكشاف النكهات الرقيقة، ويعطي مذاق أقل جرأة من البرس الفرنسي. مع V60، يفضل اختيار قهوة ذات المنشأ الواحد لأنها ستسمح للنكهات بالظهور بشكل رائع.

باستخدام هذه الطريقة، يستطيع الماء استخراج زيوت البن وعطوره، وهذا بالضبط السر وراء هذه الطريقة.

يبدو كل هذا مثاليًا، أليس كذلك؟ يمكن بالفعل أن يكون الأمر كذلك، ولكن يمكنك أن تواجه بعض الصعوبات والتي مرة أخرى، يمكن أن تعود إليك كمستخدم. يمكن أن يحدث ما يسمى بـ “التنقيب” (حيث يتدفق تيار من الماء الساخن في V60 ليجد طريقه نحو البن بدلاً من المرور عبره) ؛ مما يعني أن بعض البن لا يتم استخراجه. لتجنب ذلك، تأكد من أن البن غير متكتل في الفلتر وأن جميع البن موزع بشكل متساوي.

تمكن طريقة تحضير قهوة V60 من استكشاف أنواع القهوة المختلفة ذات المصدر الواحد. أوصي بتحميص خفيف، وبأن تكون حبات البن مطحونة إلى مستوى متوسط أو خشن.

تذكر أنه لا توجد قواعد موحدة لتحضير القهوة باستخدام V60. لا تتردد في تجربة حجم الطحن ونسبة الماء ودرجة حرارة الماء حتى تصل أنت إلى الكوب المثالي الذي يناسبك. أهم شيء في تحضير القهوة المتخصصة هو الاستمتاع ومشاركتها مع صديق إذا أمكن. يعد V60 من طرق التحضير المفضلة لدي لأنه يتيح لنا الاستمتاع بطقوس اتباع خطوات تحضيره. إنها تجربة حسية وممتعة أجدها مريحة ومهدئة. كما أنني أفضل الجهاز المعدني أو الخزفي على البلاستيكي، حيث يحتفظ الأولان بدرجة الحرارة بشكل مناسب مما يوفر لك استخلاصًا أفضل للبن.

  تاريخ الV60 :

يعتبر فلتر هاريو V60 جهازًا حديثًا، لكن فكرة تحضير القهوة بطريقة الصب موجودة على الأرجح منذ قرون. ومع ذلك، إذا أردنا تحديد تاريخ لطريقة الصب، فسيكون عام 1908. كان هذا العام هو العام الذي تزوج فيه وينستون تشرشل، وبدأ هنري فورد إنتاج سيارته. وكان أيضًا العام الذي قدمت فيه ميليتا بنتز البارعة فلتر تحضير القهوة! يا لها من قفزة! و يا له من عام.

بالإضافة إلى ابتكار طريقة جديدة تمامًا، جلبت فلاتر القهوة الورقية الجديدة من ميليتا نقاء للقهوة لم يره الناس من قبل. كان هذا المذاق اللذيذ بعيدًا أميالًا عن القهوة المرة المترسبة التي كان الناس يشربونها في ذلك الوقت.

قامت العديد من الشركات بتعديل تصميم فلتر ميليتا الرائع، وكانت هاريو واحدة منها. بدأت هذه العلامة التجارية اليابانية إنتاج الزجاج في عشرينيات القرن الماضي،كما أنهم يصنعون الأدوات المنزلية أيضًا.

نتقدم إلى عام 2005، وخمِّن ماذا ستجد؟ إطلاق فلتر تحضير القهوة V60!

كانت الفلاتر الزاوية الشكل تحظى بشعبية في اليابان منذ الثمانينيات، ومع ذلك بدأ المصممون في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين في تجربة الأشكال الدائرية للحصول على مذاق أنظف وأكثر تشابهاً بالشاي.

حققت شركة هاريو إنجازًا رائعًا في أكتوبر 2005: فلتر تحضير القهوة V60 على شكل مخروط ذو تجاويف حلزونية، والذي يصنع فنجان قهوة رائع حقًا!

أدوات تحضير القهوة V60:

للحصول على أفضل نتيجة عند استخدام فلتر هاريو V60، ستحتاج إلى الأدوات التالية:

• فلتر تحضير القهوة V60
• أوراق تصفية على شكل مخروط بالقياس الخاص بهاريو V60
• غلاية ذات عنق مرفوع
• حبوب من أنواع البن ذو المنشأ الواحد عالية الجودة
• مطحنة ذات أحجار طاحنة يدوية أو كهربائية
• ميزان
• مؤقت
• كوب / فنجان

كيف تتقن تحضير القهوة بال V60:

بشكل عام، نوصي بنسبة قهوة إلى ماء تبلغ 6-8 جرام من القهوة لكل 100 جرام من الماء (1 مل من الماء = 1 جرام من الماء) في فلتر V60.

بناءً على حجم فلتر V60، يجب أن يعادل هذا وقت تحضير لمدة دقيقة إلى 3 دقائق لكوب واحد، أو 3-4 دقائق لكوبين. ضع في اعتبارك أن هناك العديد من العوامل الأخرى التي تؤثر على وقت التحضير الذي يجب أن تسعى لتحقيقه، بما في ذلك درجة تحميص القهوة إلى جانب درجة حرارة الماء المستخدم.

يوصى بسكب الماء الساخن عبر ورقة الفلتر قبل البدء بالتحضير، وذلك لشطف الورقة وإزالة أي بقايا أو طعم ورقي. يساعد هذا أيضًا على تسخين الكوب والفلتر، مما يساعد على خلق بيئة أكثر استقرارًا للاستخلاص أثناء عملية التحضير.

نوصي بحجم طحن متوسط إلى قليل الخشونة. تؤدي التغييرات التي يتم إجراؤها على طريقة الطحن إلى نتائج قد تغير من طرق التحضير. يسمح الطحن الخشن للماء بالمرور عبر القهوة دون مقاومة كبيرة كما هو الحال مع الطحن الناعم. كما أن هذا يعني أن وقت تحضير الطحن الخشن سيحتاج إلى أن يكون أطول للسماح باستخلاص النكهة بالكامل. يؤدي الطحن الأقل نعومة إلى جزيئات قهوة أصغر، مما يعرض مساحة أكبر للماء المغلي وبالتالي يمكنه “الوصول” وتحليل النكهات المتاحة بسهولة أكبر، مما يستلزم وقت تحضير أسرع لتحقيق المستوى المطلوب من النكهة.

إذا تمت إضافة المياه ببطء وتدفقت ببطء، فسوف تسمح باستخلاص المزيد، مما ينتج عنه قهوة أغنى وأكثر قوامًا. إذا تمت إضافة المياه بسرعة، وتدفقت بسرعة، فسيتم استخلاص القليل، مما ينتج عنه قهوة أخف قوامًا.

هذا يعني أن فلتر هاريو V60 مثالي لمختبري القهوة الذين يرغبون في استخراج نكهات وأذواق مختلفة من نفس القهوة، وذلك ببساطة عن طريق تغيير حجم الطحن وتدفق الماء.

أي غلاية مناسبة للصب، ولكن بالنسبة لمعدات تحضير القهوة المنزلية الجادة، فإن غلاية ذات عنق مرفوع توفر دقة فائقة. يمنحك هذا المزيد من التحكم في مشروبك ويسمح لك بالتحكم في تدفق المياه بشكل أفضل. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تجربة كيفية تأثير تدفق المياه على طعم فنجان القهوة، فإن غلاية ذات عنق مرفوع تجعل هذا الأمر ممكنًا. أحد التحسينات الملحوظة من خلال الصب باستخدام إحداها هو أنه يمكنك التحكم في الاضطراب في القهوة المخمرة.

إن صب الماء بشكل غير متحكم فيه يمكن أن يؤدي إلى استخلاص غير متساوي للقهوة.لتكون العملية، حاول أن تصب الماء بحركات دائرية متحكم فيها، سوف يساعدك هذا على ضمان استخلاص وتخمير متساويين. يمكن أيضًا ضبط الغلايات الكهربائية على درجة حرارة معينة، بدلًا من “الغليان الكامل”. وهذا يعني أن محضري القهوة يمكنهم اختبار درجات حرارة مياه مختلفة للعثور على درجة الحرارة المثالية لهم. كنقطة بداية، يُوصى عادةً بدرجة حرارة مياه تتراوح بين 92-96 درجة مئوية.

الآن و بعد أن أخذنا فكرة عن تاريخ الهاريو V60 و عن تعريف شامل له، هيا بنا نتعرف على طريقة تحضير القهوة باستخدام الV60

طريقة تحضير القهوة باستخدام الV60:

كما و سبق أن رأينا، يعتبر فلتر تحضير القهوة V60 من أكثر الأدوات و المستلزمات شهرة لتحضير القهوة بطريقة الصب، فهي طريقة سهلة التعلم ولكن مع مجموعة كاملة من الاختلافات، لذلك فالكوب النهائي قد يختلف من شخص لآخر.

نوصي باستخدام غلاية ذات عنق مرفوع لأنها توفر دقة صب أعلى. ومع ذلك، إذا لم يكن لديك واحدة، فيمكنك دائمًا استخدام غلاية قياسية أو أي مصدر صب كان لا يهم. كما أقول دائما : قهوتك، قواعدك.

لا تقلق إذا لم يكن لديك مطحنة! يمكنك دائمًا استخدام قهوة مطحونة مسبقًا، على الرغم من أننا نوصي بالطحن الطازج لأنه يرفع من نكهة التحضير.

في هاته الطريقة، نقيس الماء بالجرام لأننا نستخدم موازين، ومن السهل تحقيق الدقة بهذه الطريقة. ومع ذلك، إذا لم يكن لديك موازين، فإن القاعدة سهلة للغاية: 1 جرام = 1 مل.

الخطوة الأولى:

ضع فلتر V60 فوق الكوب/الوعاء، ثم ضع الفلتر واشطفه.

يشبع شطف الفلتر بالماء الساخن الفلتر ويتخلص من الطعم الورقي. لا تنسَ التخلص منه بطريقة صحيحة قبل التحضير.

الخطوة الثانية:

اطحن 15 جرامًا من البن وضعها داخل الفلتر.

حرك برفق لتثبيت البن في طبقة مسطحة.

الخطوة الثالثة:

انقل كل شيء فوق الميزان، ثم اسكب بلطف 50 جرامًا من الماء المغلى.

من المفيد صب الماء في نمط دائري من خارج الفلتر باتجاه المركز.

الخطوة الرابعة :

حرك أو قلّب للتأكد من أن جميع البن قد تم تبليله، وشغّل المؤقت وانتظر 45 ثانية.

تسمى هذه الفترة الأولية بالـ “بلوومينع” (الإزهار) وتمنح الوقت للغازات المحاصرة في البن بالخروج.

الخطوة الخامسة:

اسكب المزيد من الماء برفق حتى تصل إلى إجمالي 250 جرامًا. اسكب باستخدام حركة دائرية.

صب كل دفعة جديدة من الماء برفق، محاولًا عدم تحريك البن كثيرًا. استهدف وقت تحضير إجمالي يبلغ 3.5 دقيقة (بمعنى أن آخر قطرة يجب أن تمر عبر الفلتر في الدقيقة 3:30، من بداية الصب الأول).

الخطوة السادسة:

حرك بقوة أو قلّب برفق بمجرد اكتمال الصب.

سيساعد التحريك على ضمان استخلاص جميع البن بشكل متساوي.

الخطوة السابعة:

حرك الوعاء أو الكوب الخاص بك، ثم قدم القهوة واستمتع!

يساعد التحريك على خلط القهوة وتزويدها بالهواء.

ما الفرق بين الV60، ايروبريس و كيمكس؟

القهوة هي أكثر من مجرد مشروب يحتوي على الكافيين؛ إنها طقس وفن وعلم. وفي عالم القهوة هذا، برزت ثلاث طرق تحضير رئيسية مفضلة بين عشاق القهوة: التحضير بطريقة الصب باستخدام فلتر V60 و هو موضوع مقالنا هذا، وفلتر ايروربريس، وفلتر كيمكس. لكل طريقة مميزاتها وعيوبها، ويعتمد اختيارك الشخصي غالبًا على تفضيلاتك في الطعم ونمط حياتك والمستوى الذي ترغب في التحكم فيه أثناء عملية التحضير. دعونا نتعمق في إيجابيات وسلبيات كل طريقة لمساعدتك على اتخاذ قرار مدروس فيما يخص طرق إعداد القهوة.

التحضير باستخدام فلتر هاريو V60:

إيجابيات:

• التحكم: كما رأينا قبل في مقالنا، يمنحك فلتر V60 تحكمًا كاملاً في عملية التحضير، بدءًا من درجة حرارة الماء إلى سرعة الصب. يسمح لك بتعديل وتحسين تقنيتك حتى تحصل على مشروب القهوة المثالي.
• طعم نقي: تزيل فلاتر الورق الرقيقة في فلتر V60 الزيوت والجزيئات الدقيقة، مما ينتج عنه فنجان قهوة نظيف يشبه الشاي مع نكهات واضحة.
• قابلية الحمل: خفيف الوزن وصغير الحجم، وهو خيار ممتاز للسفر أو الاستخدام في المكتب.

سلبيات:

• حساسية للتقنية: يمكن أن تتغير جودة القهوة اعتمادًا على طريقة صبك القهوة وتقنيتك، وقد يكون هذا الأمر صعبًا للمبتدئين.
• الكمية: إنه مصمم في الأساس لتحضير كوب واحد في كل مرة، وقد لا يكون هذا مثاليًا لتقديم القهوة لأكثر من شخص.

فلتر ايروربريس

إيجابيات:

• التنوع: مع القدرة على تغيير متغيرات التحضير مثل وقت النقع ونسبة القهوة إلى الماء وحتى أسلوب التحضير (الطريقة التقليدية أو المقلوبة)، يوفر فلتر ايروربريس تجربة تحضير متنوعة بشكل استثنائي.
• وقت تحضير سريع: مع إجمالي وقت تحضير لا يتجاوز دقيقتين عادةً، فهو رائع لمن هم على عجلة من أمرهم.
• المتانة وقابلية الحمل: مصنوع من بلاستيك متين، وهو تقريبًا لا يمكن كسره ويقبل درجات حرارة عالية، ومثالي لرحلات التخييم أو الرحلات الأخرى.

سلبيات:

• السعة المحدودة: على غرار فلتر V60، يقتصر فلتر ايروربريس عادةً على كوب واحد في كل مرة .
• معدات إضافية: للحصول على أفضل تحضير، يوصى باستخدام مطحنة وميزان، وقد يكون هذا غير مناسب لبعض المستخدمين.

فلتر كيمكس

إيجابيات:

• التصميم: بفضل تصميمه الأنيق الخالد، يعتبر فلتر كيمكس تحفة فنية بقدر ما هو آلة لصنع القهوة.
• السعة: يتوفر فلتر كيمكس بأحجام متعددة، ويمكنه تحضير القهوة لعدة أشخاص في وقت واحد، مما يجعله خيارًا جيدًا للضيافة.
• مشروب نظيف ومتوازن: توفر فلاتر كيمكس الأكثر سمكا فنجان قهوة نظيف جدًا، مع توازن بين القوام ووضوح النكهة.

سلبيات:

• الهشاشة: تصميم الزجاج، على الرغم من جماله، فهو هش ويحتاج إلى حيطة و حذر كبيرين.
• يتطلب فلاتر خاصة: يتطلب فلتر كيمكس فلاتر ورقية خاصة به وأكثر سمكا، والتي قد تكون أغلى ثمنا وأصعب من العثور عليها من الفلاتر القياسية.
• وقت تحضير أطول: عادةً ما تتطلب الفلاتر الأكثر سمكًا وحجم التحضير الأكبر وقت تحضير أطول من فلتر V60 أو فلتر ايروربريس.

طريقة تحضير القهوة باستخدام فلتر هاريو V60:

• 1.ضع فلتر V60 فوق الكوب/الوعاء، ثم ضع الفلتر واشطفه.

يشبع شطف الفلتر بالماء الساخن الفلتر ويتخلص من الطعم الورقي. لا تنسَ التخلص منه قبل التحضير.

• 2.اطحن 15 جرامًا من البن وضعها داخل الفلتر.

حرك برفق لتثبيت البن في طبقة مسطحة.

• 3.انقل كل شيء فوق الميزان، ثم اسكب بلطف 50 جرامًا من الماء المغلى.

من المفيد صب الماء في نمط دائري من خارج الفلتر باتجاه المركز.

• 4.حرك أو قلّب للتأكد من أن البن تم تبليله، شغّل المؤقت وانتظر 45 ثانية.

تسمى هذه الفترة الأولية بالـ “بلوومينع” (الإزهار) وتمنح الوقت للغازات داخل البن بالخروج.

• 5.اسكب المزيد من الماء برفق حتى تصل إلى إجمالي 250 جرامًا. اسكب باستخدام حركة دائرية.

صب كل دفعة جديدة من الماء برفق، محاولًا عدم تحريك البن كثيرًا. استهدف وقت تحضير إجمالي يبلغ 3.5 دقيقة (بمعنى أن آخر قطرة يجب أن تمر عبر الفلتر في الدقيقة 3:30، من بداية الصب الأول).

• 6.حرك بقوة أو قلّب برفق بمجرد اكتمال الصب.

سيساعد التحريك على ضمان استخلاص جميع البن بشكل متساوي.

• 7.حرك الوعاء أو الكوب الخاص بك، ثم قدم القهوة واستمتع!
• يساعد التحريك على خلط القهوة وتزويدها بالهواء.

للحصول على أفضل نتيجة ممكنة، نوصي بشدة بحبوب البن الكاملة وطحنها مباشرة قبل التحضير. إذا قمت بطحن البن مبكرًا، سيؤدي ذلك إلى فقدان العديد من المركبات

التي تمنحه تلك الروائح والنكهات اللذيذة بسرعة.

بصرف النظر عن أنه قد يبدو معقدًا، نعتقد أن استخدام الميزان يجعل التحضير أسهل عن طريق إزالة أي تخمين زائد من المعادلة.

بالمقارنة مع الغلاية التقليدية، فإن غلاية ذات العنق المرفوع تمنحك تحكمًا مثاليًا في سرعة الصب ومكان وصول الماء إلى البن.

خلاصة:

يسمح فلتر هاريو V60 بتسليط الضوء على أدق النكهات، بالإضافة إلى سهولة الاستخدام. يمكن لأي شخص البدء باستخدام فلتر V60 والاستمتاع بالقهوة ذات المذاق الرائع. كما أنه يمكنك من الإنفتاح على عدد من النكهات حسب طريقة التحضير المعتمدة. كما أن فلتر هاريو V60 عملي للاستخدام اليومي، حيث يسهل تنظيفه بسرعة كما أنه متنقل ليلائم حقيبتك ويمكن أن تأخذه معك أينما ذهبت.