ما هي قهوة كولد برو و ما هي مميزاتها؟

قهوة كولد برو، مشروب القهوة الذي أصبح محط إعجاب عشاق القهوة حول العالم بفضل طريقته الفريدة ونكهته المميزة. تُصنع هذه القهوة بنقع حبوب القهوة المطحونة خشنًا في ماء بارد أو بدرجة حرارة الغرفة لفترة تتراوح بين 12 إلى 24 ساعة، مما يؤدي إلى استخراج نكهات غنية ومعقدة تختلف كثيرًا عن تلك التي تُستخرج بالتخمير الساخن.

كولد برو لا تتميز فقط بمذاقها الأقل حمضية والأكثر نعومة، ولكن أيضًا بأسلوب تحضيرها الذي يعتبر رحلة صبر ودقة، مما يجعلها الاختيار المفضل للكثيرين خلال الأيام الحارة أو كبديل منعش عن القهوة التقليدية. من المطابخ اليابانية التقليدية إلى مقاهي الحداثة العصرية، قهوة كولد برو تعد بتجربة لا تُنسى تحتفي بالقهوة بأسلوب مختلف تمامًا. هيا بنا نكتشفها عن قرب!

ما هي قهوة كولد و ما هو أصلها؟

قهوة كولد برو، التي تتميز بالاستخراج بالماء البارد أو الضغط البارد، هي عملية نقع حبوب القهوة المطحونة بطريقة خشنة في الماء بدرجات حرارة منخفضة لفترة طويلة تتراوح بين 12 إلى 24 ساعة.

عادةً ما يُحفظ الماء في درجة حرارة الغرفة، لكن يمكن استخدام الماء المبرد أيضًا. بعد أن تُنقع الحبوب، يتم تصفيتها من الماء باستخدام مرشح قهوة ورقي، أو مصفاة معدنية دقيقة (مثل المستخدمة في الفرنش برس). النتيجة هي قهوة مركزة تخفف بالماء أو الحليب، تقدم يا إما باردة، على الثلج، أو تمزج مع الثلج ومكونات أخرى مثل الشوكولاتة.

تعود أصول قهوة كولد برو إلى اليابان، حيث كانت طريقة تقليدية لتحضير القهوة لقرون. الكولد برو بطريقة التقطير البطيء، المعروف أيضًا بأسلوب “كيوتو”، أو كقهوة هولندية في شرق آسيا (نسبة إلى اسم خلاصات القهوة التي جلبها الهولنديون إلى آسيا)، يشير إلى عملية يتم فيها تقطير الماء من خلال حبوب القهوة في درجة حرارة الغرفة على مدى ساعات طويلة.

تتميز قهوة كولد برو بمذاقها الغني والناعم نظرًا للتخمير البطيء والبارد، مما يجعلها أقل حمضية مقارنة بطرق التحضير الأخرى. هذه الطريقة تُبرز أيضًا النكهات الطبيعية لحبوب القهوة، مما يُقدم تجربة فريدة لمحبي القهوة الذين يفضلون مشروب أكثر تركيزًا وأقل حدة.

كيفية تحضير قهوة كولد برو:

تحضير القهوة بالماء البارد… حقًا؟

نعم. قد يكون الماء الساخن طريقة أكثر فعالية للتحضير، لكن الماء البارد سيقوم بالمهمة إذا تُرك لفترة كافية للتخمير. النسخة الحديثة من هذه العملية التقنية المنخفضة اشتهرت لأول مرة في الولايات المتحدة على يد تود سيمبسون، الذي اخترع جهاز التخمير “تودي” في عام 1964.

بالنسبة للاختراعات، لم يكن بالضبط مثل الآيفون : إنه في الأساس دلو بلاستيكي مع فلتر، ومع ذلك، فقد أثار ثورة في طريقة شرب القهوة التي لا تزال تنمو حتى اليوم.

مقارنةً بتبريد القهوة الساخنة، فإن التخمير البارد ينتج ملفًا نكهيًا مميزًا يشبه نكهة الشوكولاتة ويقلل من الحموضة المحسوسة. شيء آخر هو أن القهوة المخمرة باردة قد تبقى في الثلاجة لفترة أطول بكثير. بينما عادةً ما تفسد الإسبريسو المبردة في الثلاجة بعد بضع دقائق، تبقى القهوة المخمرة باردة جيدة حتى أسبوع بعد التخمير.

ما تحتاجه للبدء:

طحانة قهوة:

ستحتاج إلى طحانة قهوة يمكنها إنتاج حجم طحن أكبر من الطحانة المستخدمة للإسبريسو القياسي. إذا كان لديك بالفعل مطحنة تجارية، مثل “Ditting KR805” أو “Mahlkonig EK43″، فأنت جاهز تمامًا. إن لم يكن، فنحن نعتقد أن “Baratza Forte” أو “Breville Smart Grinder Pro” خيارات جيدة فهي بأسعار معقولة نسبيًا، لا تشغل مساحة كبيرة ويمكن استخدامها لطحن الإسبريسو، الأيروبرس وأي طرق تحضير أخرى تستخدمها. إذا كانت الطحانات خارج الخيارات، يمكنك استخدام القهوة المطحونة : فقط اطلب طحنها على الجانب الخشن من الطحن المخصص للفلتر.

جهاز التحضير:

حرفيًا، هناك العشرات من أجهزة تحضير القهوة الباردة المتاحة للمحترفين في مجال القهوة. أسهل طريقة للبدء هي استخدام جهاز تحضير “تودي” الكلاسيكي (الوصفة أدناه مبنية على هذا الجهاز) : فهو رخيص، عملي وصعب الكسر.

ومع ذلك، إذا كنت من محبي الأعمال اليدوية، يمكنك الحصول على نتائج رائعة من خلال التحضير في قدر (أو باستخدام فرنش بريس) وتصفية الرواسب مرتين: مرة بمصفاة ومرة بفلتر ورقي. النتائج ستكون جيدة بنفس القدر من الجودة، لكن العملية تكون أسهل (وأنظف) باستخدام جهاز مخصص مثل “تودي”.

الماء المفلتر:

نعم، جودة الماء تحدث فرقًا كبيرً! يكفي القول إن الماء المأخوذ مباشرة من الصنبور من غير المحتمل أن يعطي نتائج رائعة. إذا كان بإمكانك استخدام الماء الذي تم تنقيته لماكينة الإسبريسو الخاصة بك، فذلك يعد بمثابة نقطة انطلاق أفضل و حجر الاساس لكولد برو مثالي.

أفضل قهوة للكولد برو:

إلى حد ما، سيعتمد اختيار حبوب القهوة المناسبة لقهوة كولد برو على خططك لاستخدامها. خليط الإسبريسو التقليدي جيد إذا كنت تخطط لإضافة الحليب إلى المشروب النهائي.

ومع ذلك، فإن القهوة المحمصة بشكل أخف، مثل تحميص الفلتر أو تحميص الإسبريسو الخفيف، عادةً ما تكون أفضل للتقديم مباشرةً. تميل نكهات الجسم الثقيل والفواكه الطبيعية أو القهوة المعالجة بالعسل إلى العمل بشكل أفضل مع قهوة كولد برو.

على سبيل المثال، الحلاوة الفاكهية العميقة لقهوة إثيوبية طبيعية أو نكهات الشوكولاتة الثقيلة لقهوة برازيلية معالجة بطريقة “Pulped-Natural” مثالية في قهوة كولد برو. من ناحية أخرى، لا يبدو أن الحموضة الدقيقة والمكررة لقهوة أمريكا الوسطى المغسولة تظهر إمكاناتها في التخمير البارد، حيث يكون من الأفضل حفظ هذه القهوة للتخمير بالماء الساخن.

نسبة الكولد برو:

إذا لم تكن معتادًا على مصطلح “نسبة التحضير”، إليك مقدمة سريعة. نسبة التحضير هي طريقة لمقارنة وزن كمية القهوة المطحونة بكمية الماء المستخدمة لتحضير القهوة.

نستخدم النسب لأنه يمكنك استخدامها لضبط كمية القهوة والماء التي تستخدمها بسهولة لتتناسب مع حجم الجهاز الذي تستخدمه. على سبيل المثال، نسبة 1:15 تعني جزء واحد من القهوة المطحونة إلى 15 جزءًا من الماء.

لذا، إذا استخدمت 50 جرامًا من القهوة، تضرب هذا الرقم في 15 للحصول على 750 جرامًا من الماء (أو 750 مل، إذا كنت تفضل قياسه بهذه الطريقة). والآن، إليك النسب التي نعتقد أنها تعمل بشكل أفضل للكولد برو:

تركيز الكولد برو : نسبة التحضير 1:5

الطريقة الكلاسيكية لتحضير قهوة كولد برو هي صنع تركيز يمكنك بعد ذلك تخفيفه بالماء أو الحليب (أو سوائل أخرى) لصنع المنتج النهائي. بالنسبة لأولئك الذين يتابعون من المنزل، هذه عادةً وصفة تقريباً تكون بنسبة جزء واحد من القهوة إلى خمسة أجزاء من الماء (أو 200 جرام من القهوة لكل لتر من الماء).

تحضير هذه القهوة المركزة له ميزات كبيرة و قابلية كبيرة للتعديل. هو ليس فقط مثالي للخلط مع الحليب، بل يمكن أيضًا استخدامه كمكون في عناصر أخرى، مثل الكوكتيلات، الفرابيه وحتى في الطهي.

بينما تعد هذه المرونة رائعة، إلا أنها تأتي مع بعض السلبيات. أولاً، الطعم القوي، الذي يكاد يكون “كحولي”، يمكن أن يخفي النكهات الدقيقة للقهوة الأكثر حساسية. السلبية الثانية هي التكلفة : لا تحصل على الكثير من السائل من كيلوغرام واحد من القهوة.

هذا يجعلها أكثر تكلفة مقارنة بالنهج البديل… والآن، إليك النسبة التي نعتقد أنها تعمل بشكل أفضل مع قهوة كولد برو :

النسبة العامة المتفق عليها من جميع خبراء القهوة هي : جزء واحد من القهوة إلى 15 جزءًا من الماء (67 جرام من القهوة لكل لتر من الماء).

المشروب النهائي المحضر بهذه الوصفة يحمل تشابهات مع قهوة الفلتر في الطعم والملمس، مما يبرز المزيد من الدقائق الموجودة في القهوة الأكثر حساسية. هذا يعمل بشكل رائع إذا كنت تخطط لتقديمها سوداء فقط، أو مع كميات صغيرة من الحليب، ومع ذلك، لا يسمح بالعديد من خيارات التقديم الأخرى.

أيضًا، إذا كنت معتادًا على شرب القهوة الثقيلة المعتمدة على الإسبريسو، قد تجد أن قوامها (ملمس الفم) خفيف جدًا لذوقك باستخدام هذه الوصفة.

تحضير قهوة كولد برو: الدليل خطوة بخطوة

في هذا الدليل عن طريقة تحضير قهوة كولد برو، سوف نقوم باستخدام جهاز تحضير القهوة من Toddy.

تسمح هذه الطريقة بتخفيف القهوة المحضرة بالماء، الحليب ومجموعة كاملة من المكونات الأخرى. نسب القهوة والماء تعمل لمعظم أجهزة كولد برو، لكن هذه الوصفة مكتوبة خصيصًا لنظام كولد برو القياسي من Toddy.

المكونات: تركيز كولد برو

قهوة 400 جرام

ماء 2 لتر

الطريقة:

• بلل الفلتر وأدخله في الفتحة داخل الجهاز. لا تنس إدخال السدادة في القاع.
• أضف كيس الفلتر الورقي إلى الجهاز. يعمل الجهاز بدونه، لكنه يساعد على استخلاص المزيد من القهوة ويسهل عملية التنظيف.
• اطحن القهوة خشنًا وأضفها إلى الجهاز.
• صب الماء المفلتر فوق القهوة، حاول أن ترطبها بشكل متساوٍ قدر الإمكان. إذا كنت تستخدم كيس الفلتر الورقي، قلب القهوة للتأكد من أن البن مبلل تمامًا. إذا لم تكن تستخدم الكيس، لا تقلب القهوة حيث يمكن أن تسد الحبيبات الدقيقة الفلتر الأصغر. فقط اضغط على أي حبيبات جافة يمكنك رؤيتها بظهر ملعقة.
• غطي الجهاز واتركه للتخمير في درجة حرارة الغرفة لمدة من 20 إلى 24 ساعة. في اليوم التالي، أزل السدادة وضعه على الإناء ليصفى. أضف الغطاء المحكم واحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 14 يومًا.

تقديم قهوة كولد برو في الكوب:

إذا كنت تحضر قهوة كولد برو باستخدام طريقة الشرب المباشر، فقط خذ كوبك المفضل، صب القهوة فوق الثلج، استرخِ واستمتع. إذا كنت تحضر قهوة مركزة، فلديك بعض الخيارات… خذ كوبا مبردا، أضف بعض مكعبات الثلج وصب أحد الخيارات التالية:

• أسود (عادي): 1 جزء كولد برو، 1 جزء ماء بارد
• أسود (غازي): 1 جزء كولد برو، 1 جزء ماء غازي
• بالحليب (أو بديل): 1 جزء كولد برو، 2 جزء حليب

أنواع قهوة كولد برو:

نيترو كولد برو:

 هو مشروب قهوة مبتكر يُحضر عن طريق حقن القهوة الباردة المُعدة مسبقًا بغاز النيتروجين. هذه العملية تمنح القهوة ملمسًا كريميًا ورغويًا يشبه إلى حد كبير مظهر وملمس البيرة الغينيس. نتيجة لذلك، تتميز نيترو كولد برو بطعم ناعم وجسم كثيف يجعلها مشروبًا مفضلاً لدى عشاق القهوة الذين يبحثون عن تجربة فريدة.

الايجابيات:

• الملمس الكريمي والغني: النيتروجين يخلق فقاعات دقيقة جدًا ومتجانسة توفر للقهوة قوامًا كريميًا ومخمليًا بشكل ملحوظ.
• تقليل الحموضة: عملية الحقن بالنيتروجين تعمل على تقليل الإحساس بالحموضة في القهوة، مما يجعلها أكثر سلاسة وأسهل في الشرب.
• تقديم بدون إضافات: بفضل نكهتها الغنية والكريمية، غالبًا ما يتم تقديم نيترو كولد برو بدون إضافة سكر أو كريمة.

السلبيات:

• الحاجة إلى معدات خاصة: لتحضير نيترو كولد برو، تحتاج إلى معدات مثل موزع النيتروجين وأسطوانات الغاز، مما يزيد من تكاليف الإعداد الأولية.
• التكلفة: عمومًا، يكون نيترو كولد برو أكثر تكلفة من أنواع القهوة الأخرى بسبب التكنولوجيا المستخدمة في تحضيره والمعدات اللازمة.

الاستخدامات:

• في البارات والمقاهي: يُقدم كبديل فاخر ومميز للقهوة التقليدية.
• في الكوكتيلات: يمكن استخدام نيترو كولد برو كمكون في تحضير كوكتيلات القهوة لإضافة نكهة وقوام مميز.

نيترو كولد برو يوفر تجربة مختلفة وفريدة من نوعها لمحبي القهوة، ويستمر في كسب شعبية بين أوساط محبي القهوة الذين يبحثون عن نكهات جديدة وطرق مبتكرة للاستمتاع بالقهوة.

قهوة كولد برو ماكياتو:

 تجمع بين النكهات الغنية والمنعشة لقهوة الكولد برو واللمسة الدقيقة والمميزة للماكياتو. هذه المزيج يخلق تجربة مذاق فريدة تجذب محبي القهوة الذين يبحثون عن مشروب يجمع بين الطازجة والكثافة النكهية.

التعريف:

كولد برو ماكياتو هو مشروب يتم تحضيره عن طريق إضافة قطرة صغيرة من الحليب أو الرغوة إلى قاعدة من قهوة الكولد برو. الفكرة هنا هي استخدام قهوة الكولد برو بدلاً من الإسبريسو التقليدي المستخدم في ماكياتو الكلاسيكي.

الإعداد والمكونات:

• القهوة: يتم استخدام كولد برو، والذي يُعد عن طريق نقع القهوة المطحونة بشكل خشن في الماء البارد لمدة 12 إلى 24 ساعة، مما يخلق تركيزاً عالياً من القهوة.
• الحليب: يُضاف الحليب المبخر أو الرغوة بكمية قليلة جداً لتمييزه عن اللاتيه الذي يحتوي على نسبة أكبر من الحليب. هذا يحافظ على قوة نكهة الكولد برو.
• النكهات: يمكن إضافة النكهات المختلفة مثل الكراميل أو الفانيليا لإضفاء مذاق مميز وشخصي.

النكهة والملمس:

كولد برو ماكياتو يتميز بملمسه الناعم ونكهته القوية والغنية التي تأتي من الكولد برو، مع لمسة خفيفة من الحليب التي تضيف كريمية بسيطة. يُعتبر مثالياً لمن يفضلون القهوة القوية لكن مع نعومة طفيفة تعدل حدتها.

التقديم:

يُقدم كولد برو ماكياتو غالباً في كوب شفاف لإبراز طبقات المشروب، حيث يكون الكولد برو في القاع والحليب أو الرغوة تطفو على السطح.

كولد برو ماكياتو يجمع بين قوة وعمق نكهة الكولد برو مع اللمسة الكريمية الخفيفة للماكياتو، مما يجعله مشروباً مثالياً للتمتع بالقهوة بطريقة جديدة ومبتكرة. هذا المزيج يجعله خياراً رائعاً للبدء بيومك أو لحظة استرخاء بعد الظهيرة، موفراً تجربة متوازنة بين القوة والنعومة.

قهوة كولد برو فرابيه:

كولد برو فرابيه هو مشروب يجمع بين روعة قهوة الكولد برو والقوام الكريمي الذي توفره عملية التحضير المثلجة للفرابيه. يتميز هذا المشروب بتوازن مثالي بين النكهة العميقة والتأثير المنعش، مما يجعله خيارًا مفضلًا للتلذذ بالقهوة خلال أيام الصيف الحارة.

الإعداد والمكونات:

• القهوة: يستخدم كولد برو الذي يُعد بنقع القهوة المطحونة في الماء البارد لفترة طويلة، مما ينتج عنه مشروب قهوة مركز.
• الحليب والثلج: يضاف الحليب والثلج إلى الكولد برو لتحضير مزيج كريمي بارد. يمكن استخدام الحليب الكامل، قليل الدسم، أو بدائل الحليب مثل حليب الصويا أو اللوز.
• النكهات والإضافات: يمكن إضافة مجموعة متنوعة من النكهات مثل الفانيليا، الكراميل، أو الشوكولاتة، وكذلك مكونات مثل الكريمة المخفوقة أو رقائق الشوكولاتة لتعزيز الطعم.

النكهة والملمس:

يتميز كولد برو فرابيه بمذاقه الغني والمكثف مع تأثير بارد ومنعش، حيث يوفر الثلج والحليب المخفوق توازنًا مثاليًا يخفف من حدة الكولد برو القوية. النكهات المضافة تجعله مشروبًا مثاليًا لمحبي القهوة الذين يفضلون الحلاوة الزائدة.

التقديم:

يُقدم كولد برو فرابيه في كوب طويل ويزين غالبًا بالكريمة المخفوقة وصوص الكراميل أو الشوكولاتة لإضافة مظهر جذاب ونكهة إضافية.

كولد برو فرابيه هو مشروب يجمع بين النكهة العميقة للكولد برو والملمس الكريمي الغني للفرابيه، مما يجعله مشروبًا مثاليًا لأيام الحر. إنه يقدم تجربة مذاق فريدة ترضي الرغبة في شرب قهوة باردة ومنعشة مع لمسة من الحلاوة والكريمية، مما يجعله مفضلاً في الأجواء الصيفية.

قهوة كولد برو بالكراميل:

هو مشروب يجمع بين نعومة وبرودة الكولد برو مع حلاوة وغنى شراب الكراميل. يعتبر هذا المزيج مثاليًا لمن يبحثون عن بديل أكثر حلاوة وعمقًا للكولد برو التقليدي. إليك تفاصيل أكثر عن هذا المشروب:

المكونات:

• قهوة كولد برو: يتم إعدادها بنقع حبوب القهوة المطحونة خشنًا في الماء البارد لمدة 12 إلى 24 ساعة، مما ينتج عنه مستخلص قهوة مركز.
• شراب الكراميل: يضاف إلى الكولد برو لإعطاء النكهة الحلوة والمميزة.
• حليب أو بديل الحليب: يمكن إضافة الحليب العادي أو بديل الحليب مثل حليب اللوز أو الصويا لتعزيز القوام الكريمي للمشروب.

التحضير:

• صنع كولد برو: يبدأ بنقع حبوب القهوة في الماء البارد، مع التأكيد على استخدام نسبة مناسبة من القهوة إلى الماء لضمان الحصول على مستخلص غني ومركز.
• إضافة شراب الكراميل: بعد تحضير الكولد برو، يُضاف شراب الكراميل حسب الرغبة لتحقيق المزيج المثالي من الحلاوة.
• خلط المكونات: يتم خلط المكونات جيدًا لضمان امتزاج النكهات بشكل متجانس.
• التقديم: يمكن تقديم كولد برو بالكراميل مع الثلج لزيادة الانتعاش، وأحيانًا يُزين بالكريمة المخفوقة وصوص الكراميل لمظهر جذاب ونكهة أكثر غنى.

المذاق:

كولد برو بالكراميل يتميز بمذاقه الحلو والغني الذي يقدم توازنًا ممتازًا بين القوة الطبيعية للقهوة والحلاوة الكريمية للكراميل. هذه الحلاوة تجعله خيارًا شعبيًا للإستمتاع بمشروب القهوة الباردة، خاصة في الأيام الحارة.

كولد برو بالكراميل يقدم تجربة فريدة ترضي عشاق القهوة الذين يفضلون مشروبات أكثر حلاوة ولكن بدون التخلي عن جوهر القهوة الأصيل.

قهوة كولد برو بالبندق:

 يمزج بين روعة القهوة الباردة المستخلصة ببطء ونكهة البندق العطرية التي تعزز من تجربة الاستمتاع بالقهوة، مقدماً توازناً مثالياً بين النكهة الغنية والمذاق الحلو.

المكونات:

• كولد برو: يتم تحضيرها عن طريق نقع حبوب القهوة المطحونة بشكل خشن في الماء البارد لمدة تتراوح بين 12 إلى 24 ساعة، مما ينتج مستخلص قهوة مركز وغني.
• شراب البندق: يُضاف لإضفاء نكهة مميزة وحلاوة معتدلة للكولد برو.
• حليب أو بديل للحليب: يُمكن إضافته لتعزيز النكهة وتحقيق تجربة أكثر كريمية، مثل حليب اللوز أو الصويا أو الحليب العادي.

التحضير:

• تحضير الكولد برو: تبدأ العملية بنقع القهوة في الماء البارد للحصول على مستخلص غني وعميق.
• إضافة شراب البندق: يُضاف شراب البندق إلى الكولد برو بعد التخمير لتحقيق مزيج متوازن من الحلاوة والنكهة.
• خلط المكونات: يُخلط المشروب جيداً لضمان توزيع النكهة بشكل متجانس.
• التقديم: يُقدم كولد برو بالبندق مع الثلج لتعزيز الانتعاش، ويمكن تزيينه بالكريمة المخفوقة أو قطع البندق لإضافة لمسة جمالية.

المذاق:

كولد برو بالبندق يوفر مذاقاً معقداً يجمع بين الغنى الطبيعي للقهوة والحلاوة المميزة للبندق. الشراب يتميز بتوازن رائع بين النكهة الغنية والحلاوة الخفيفة، مما يجعله خياراً مثالياً لعشاق القهوة الذين يبحثون عن بديل حلو ومنعش.

قهوة كولد برو موكا:

كولد برو موكا هو مزيج فريد من القهوة الباردة المستخلصة ببطء مع غنى نكهة الشوكولاتة، مما يجعله خيارًا محبوبًا لمحبي القهوة والشوكولاتة على حد سواء.

المكونات:

• كولد برو: يُحضر بنقع حبوب القهوة المطحونة بشكل خشن في الماء البارد لمدة طويلة، ما ينتج عنه مشروب قهوة مركز ومنخفض الحموضة.
• شوكولاتة موكا: يتم استخدام صوص الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو لإضافة النكهة الشوكولاتية المميزة.
• حليب أو بديل الحليب: لإضافة الكريمية إلى المشروب، يمكن استخدام الحليب العادي أو أنواع الحليب النباتي مثل حليب اللوز أو الصويا.

التحضير:

• تحضير الكولد برو: يبدأ بنقع القهوة في الماء البارد لعدة ساعات.
• إضافة الشوكولاتة: بعد الانتهاء من التخمير، يُضاف صوص الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو إلى الكولد برو لإضفاء النكهة الغنية.
• خلط المكونات: يُمزج الكولد برو مع الشوكولاتة جيدًا لضمان توزيع متجانس للنكهات.
• إضافة الحليب: يُضاف الحليب لجعل المشروب أكثر كريمية وغنية.
• التقديم: يُقدم كولد برو موكا باردًا مع الثلج ويمكن تزيينه بكريمة مخفوقة أو رشات من الكاكاو لمزيد من الفخامة.

المذاق:

يتميز كولد برو موكا بمذاقه الغني والمتوازن بين القهوة والشوكولاتة، مع لمسة حلاوة تأتي من الشوكولاتة التي تعمل على تنعيم حدة القهوة. يعد هذا المشروب الخيار المثالي لمن يبحثون عن تجربة قهوة باردة غنية ومنعشة ولكن بنكهة الشوكولاتة الفاخرة.

كولد برو بالأعشاب والتوابل:

هو مزيج مبتكر يجمع بين النكهات العميقة للقهوة والملاحظات العطرية للأعشاب والتوابل، مما يقدم تجربة فريدة ومنعشة لمحبي القهوة.

المكونات:

• كولد برو: يُحضر من حبوب القهوة المطحونة خشناً التي تنقع في الماء البارد لمدة تتراوح بين 12 إلى 24 ساعة، مما ينتج عنه مستخلص قهوة مركز.
• أعشاب وتوابل: قد تشمل القرفة، الهيل، الزنجبيل، أو أعشاب مثل النعناع أو الريحان. هذه الإضافات تُستخدم لإعطاء الكولد برو نكهات مميزة وعمقاً إضافياً.
• محليات (اختياري): يمكن إضافة العسل أو شراب القيقب أو أي مُحلي آخر لإضافة لمسة من الحلاوة تكمل النكهات العشبية والتوابلية.

التحضير:

• تحضير الكولد برو: تُنقع حبوب القهوة في الماء البارد وتُترك في الثلاجة أو عند درجة حرارة الغرفة.
• إضافة الأعشاب والتوابل: تُضاف الأعشاب والتوابل إلى الكولد برو خلال مرحلة النقع أو بعد الانتهاء منها حسب الرغبة.
• تصفية القهوة: بعد اكتمال مدة النقع، تُصفى القهوة من الحبوب والأعشاب والتوابل باستخدام مصفاة ناعمة أو ورق ترشيح.
• إضافة المحليات: إذا رغبت، يمكن إضافة محليات طبيعية لتعزيز الحلاوة في المشروب.
• التقديم: يُقدم كولد برو بالأعشاب والتوابل بارداً، مع الثلج أو بدونه حسب الرغبة.

المذاق:

يتميز هذا النوع من الكولد برو بطابعه الغني والمعقد، حيث تلعب الأعشاب والتوابل دوراً في تعزيز النكهة العميقة للقهوة مع ملاحظات عطرية وتابلية تظهر في كل رشفة. النتيجة هي مشروب منعش ومثير للحواس يجمع بين قوة القهوة والخصائص المميزة للأعشاب والتوابل.

ما هو الفرق بين قهوة كولد برو و ايس كوفي؟

قديمًا، كانت القهوة المثلجة تُعد بالطريقة التي يوحي بها اسمها: قهوة مصفاة مُعدة مسبقاً أو إسبريسو يُضاف إليها الثلج. وكان من المعتاد أحيانًا أن ترى أحد العاملين يأخذ بعض القهوة من الإناء الكبير، ويضع فيها بعض الثلج، ويسميها “ايس كوفي”.

التبريد السريع أو تحضير القهوة السريع المثلج هو ابتكار حديث نسبيًا في مجال القهوة المثلجة. تستخدم هذه الطرق “السريعة” خطوتين لزيادة جودة القهوة المثلجة:

تقليل نسبة الماء إلى القهوة للتعويض عن الثلج المضاف الذي قد يخفف من تركيز القهوة، وتبريد القهوة المحضرة ساخنة عن طريق تحضيرها مباشرة في وعاء مملوء بالثلج.

قهوة كولد برو يتم نقعها لفترات طويلة، وهي تختلف عن القهوة المثلجة التي يتم تحضيرها ساخنة خصيصًا لاستخلاص طبقات إضافية من النكهات ومركبات القهوة الطبيعية التي قد لا تُستخلص كثيرًا أو على الإطلاق في الكولد برو و هذا هو الفرق بينهم.

فوائد قهوة كولد برو:

1. أقل حمضية: أشارت دراسة أجرتها شركة تودي إلى أن الكولد برو تحتوي على حموضة أقل بنسبة 50 إلى 67% مقارنة بالقهوة المحضرة بالطرق التقليدية. هذا لا يعني أن الحموضة شيء سيئ، فبعض الأشخاص يفضلون النكهة التي توفرها الحموضة، لكنها يمكن أن تكون ضارة لأسنانك ومعدتك.

2. المزيد من مضادات الأكسدة : تُظهر الدراسات الأخيرة أن حبوب القهوة الخضراء تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة، لكن مشكلة التعرض لدرجات حرارة عالية تدمر الكثير من هذه المضادات، لذا، بين عملية التحميص والتحضير الساخن، تفقد معظم فوائد القهوة. التحضير البارد لا يدمر هذه المضادات ويظل مشروبًا صحيا أكثر.

3. الحلاوة : قهوة كولد برو حلوة بطبيعتها أكثر من نظيرتها الساخنة، وذلك بسبب احتوائها على حموضة أقل، مما يعني أن الأشخاص الذين يحبون تحلية قهوتهم لن يحتاجوا إلى ذلك أو سيحتاجون إلى كمية أقل من السكر للقيام بذلك، مما يجعلها مشروبًا أخف وصحيا أكثر.

4. مريحة: قد يستغرق تحضير قهوة كولد برو وقتًا طويلاً، لكن يمكنك تحضير دفعة يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام وتظل ذات طعم طازج، لذا إذا كنت تحب تناول قهوتك دون الحاجة لتحضيرها كل يوم، فقط قم بتحضيرها قبل بداية الأسبوع وستكون جاهزًة و متاحة طيلة الاسبوع.

5. التنوع: أحد الأمور الرائعة بخصوص قهوة كولد برو هو أنه بسبب استقرار نكهتها وقوامها، يمكن استخدامها في العديد من الوصفات مثل الكوكتيلات بدون كحول، المشروبات ، الآيس كريم وحتى الكعك.

خرافات وحقائق حول قهوة كولد برو

• خرافة: يجب شرب قهوة كولد برو بارداً.
• حقيقة: الواقع أن تحضير قهوة كولد برو بماء درجة حرارته باردة لا يستثني من امكانية شربه باردا، بل يمكن تسخينه أيضاً، خاصة في الأيام الباردة.

• خرافة: تحتاج إلى الثلج لصنع قهوة كولد برو.
• حقيقة: يمكنك صنع الكولد برو باستخدام ماء درجة حرارة الغرفة او الماء البارد.

• خرافة: قهوة كولد برو تحتوي على كافيين أكثر من الإسبريسو.
• حقيقة: غير صحيح، مع الكولد برو يمكنك التحكم في مستوى الكافيين بعدة متغيرات مثل نوع الحبوب، نسبة الماء إلى القهوة، وقت التخمير ونوع التحميص.

• خرافة: الكولد برو أفضل من القهوة الساخنة.
• حقيقة: الحقيقة أنها مسألة اذواق و مودات لا غير، بغض النظر عما يقوله الآخرون. ثق بغرائزك واشرب ما تشعر برغبة في شربه، سواء كان كولد برو أو قهوة ساخنة.

أسئلة شائعة حول تحضير قهوة كولد برو:

خلاصة

قهوة كولد برو هو نوع من القهوة المستخلصة بالماء البارد، وهو معروف بمذاقه الناعم ومحتواه المنخفض من الحمضيات مقارنةً بالقهوة المحضرة بالطرق التقليدية. يتم تحضيره عبر نقع البن المطحون خشناً في الماء البارد لمدة طويلة تتراوح بين 12 إلى 24 ساعة، مما يُمكنه من استخلاص النكهات المعقدة والزيوت من حبوب القهوة دون استخراج الحموضة والمركبات القابلة للذوبان في درجات حرارة عالية.

هذا النوع من القهوة يتميز بمذاقه الغني والحلو نسبياً، ويمكن تقديمه بارداً أو حتى ساخناً. يُعد الكولد برو خياراً مثالياً لأولئك الذين يبحثون عن قهوة أقل حمضية، أو لمن يرغبون في قهوة مُنعشة خلال الأيام الحارة. بفضل استخدام الماء البارد في التحضير، تظل القهوة قابلة للتخزين في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين دون فقدان نكهتها، مما يجعلها مثالية للإعداد المسبق والاستمتاع بها على مدار الأسبوع.

كما يتيح تحضير قهوة كولد برو إمكانيات متعددة للاستمتاع به من خلال خلطه مع مكونات مختلفة مثل الحليب أو الكريما أو حتى في تحضير الكوكتيلات، ما يوفر تجربة ممتعة ومتنوعة لمحبي القهوة.