بستاشيو لاتيه: مشروب ستاربكس الرائع!

بستاشيو لاتيه هو مشروب قهوة مبتكر يجمع بين نكهة اللاتيه الكلاسيكية وطعم الفستق الغني والمميز. يتكون هذا المشروب عادةً من قاعدة الإسبريسو القوية الممزوجة مع حليب مبخر لينتج عنها لاتيه ناعم وكريمي، ثم يضاف إليه شراب الفستق لإضفاء النكهة الفريدة والمحببة للفستق. يمكن تزيينه بقطع الفستق المطحون أو رشة من مسحوق الفستق على الوجه لتعزيز النكهة وتقديم لمسة جمالية. هيا بنا نتعرف على هذا المشروب الرائع !

ما هو بستاشيو لاتيه ؟

كنا قد تكلمنا في موضوع سابق عن مشروب سبانيش لاتيه، ها نحن اليوم نكرم اللاتيه من جديد و نتطرق لمشروب عرف شهرته في مقاهي ستاربكس و أسر قلوب العديد من عشاق القهوة.

كما يوحي اسمه، فإن بستاشيو لاتيه مشروب بسيط للغاية: مشروب حليبي بنكهة الفستق. تأتي نكهة الفستق عادةً على شكل شراب أو عجينة، مما يمنح المشروب ثراءًا دافئًا وحلوًا مع لمسة محمصة، جوزية وترابية.

ومع ذلك، وبينما الفستق أخضر بطبيعته، فإذا لم تكن تشرب النسخة المثلجة، فمن المرجح أن يشبه بستاشيو لاتيه الخاص بك اللاتيه الكلاسيكي.

للتعرف أكثر على أصل بستاشيو لاتيه وكيفية وصوله إلى قوائم المقاهي، وجدنا مقالا ل “لويزيت كاستيل”، مديرة العمليات في “جولت كوفي”، و”ناثان حمود”، مالك مدير ورئيس مجلس إدارة في “ديسيرت وازيس كوفي روستيرز”.

أصول بستاشيو لاتيه:

عندما تفكر في مشروب بستاشيو لاتيه، فسوف تربطه حتما بشركة ستاربكس و هذا شيء عادي و مفهوم تماما.

أطلقت ستاربكس وروجت في شتاء عام 2021 لإصدار عالي السعرات الحرارية من مشروب بستاشيو لاتيه. هذا المشروب نفسه هو مراجعة لنموذج أولي سابق لبستاشيو لاتيه، والذي تم إنشاؤه لإطلاق محمصة شيكاغو ريزيرف عام 2019.

بعد نجاح مشروب بستاشيو لاتيه بنكهته الرائعة والذيذة جدا، لجأت ستاربكس إلى المطبخ الإيطالي لمزيد من الإلهام. بالنسبة إلى فريق تطوير مشروباتهم، بدا من المنطقي استخدام الفستق، نظرا لاستخدامه على نطاق واسع في المعجنات والآيس كريم الإيطالية.

علاوة على ذلك، تشتهر صقلية بإنتاج الفستق عالي الجودة. قبل ألفي عام، تم جلب الجوز من بلاد فارس إلى أوروبا من قبل الرومان، وتم زراعته في صقلية بشكل خاص.

ومع ذلك، فإن إيران هي اليوم أكبر منتج للفستق في العالم، متقدمة قليلاً على سوريا وتركيا.

يعود الفستق كعنصر مهم في المطبخ الشرقي و هذا يعود إلى 7000 قبل الميلاد. ولا يزال حتى يومنا هذا الجوز الأكثر استخدامًا في الحلويات والمأكولات الشرق أوسطية.

هذا على الأرجح سبب توفر مشروب بستاشيو لاتيه بسهولة في العديد من المقاهي في الشرق الأوسط، حيث يُقدم عادةً مثلجًا ودافئًا.

قبل حوالي خمس سنوات من إطلاق مشروب بستاشيو لاتيه في أمريكا الشمالية، أطلقت ستاربكس كذلك مشروب موكا بالفستق والورد خصيصًا لأسواقها في الشرق الأوسط وأوروبا وأفريقيا.

إذن، هذا يدفعنا إلى التساؤل: هل اخترعت حقا ستاربكس مشروب بستاشيو لاتيه؟

باختصار، ليس كذلك. نحن نعلم بالفعل أن الفستق هو عنصر أساسي في المطبخ الشرق أوسطي والحلويات الإيطالية، وقد استخدم على مر السنين في تحضير المشروبات.

ومن الأمثلة على ذلك قهوة الرتم (وتسمى أيضًا قهوة الفستق أو المسكة). على الرغم من أنها لا تُصنع بدقة من حبوب البن، إلا أنها تُقدم ساخنة وتُصنع من أزهار الخروب المحمصة والمطحونة التي يتم الحصول عليها من نوع فرعي لشجرة الفستق. وهذا يعطيها ملمسًا مشابهًا للقهوة الرغوية في cezve أو Ibrik.

بالإضافة إلى ذلك، هناك أيضًا العديد من الحلويات الكريمية بالفستق في السوق، خاصة في صقلية، مما يدل على أن فكرة استخدام الفستق كنكهة للمشروبات ليست جديدة بالتأكيد و ليست فكرة شركة ستاربكس.

لماذا الفستق وكيف يتم تحضيره؟

في لندن، تقول لويزيت إن “جولت كوفي” تقدم مشروب بستاشيو لاتيه على مدار السنة.

وتقول: “الفستق موجود في قائمتنا منذ اليوم الأول. لقد استُلهم من جذورنا في الشرق الأوسط، حيث يستخدم الفستق غالبًا في الحلويات”.

وتابعت: “نتحصل على معجون الفستق الخاص بنا من صقلية، حيث يزرعون بعضًا من أفضل أنواع الفستق في العالم”.

يقول ناثان في “وازيس كوفي”، إن فكرة إطلاق مشروب بستاشيو لاتيه جاء من مديره روبرت بيكر، الذي كان يعمل في ديترويت في ذلك الوقت:

“قال إنه تناول للتو الآيس كريم بالفستق على الإفطار، وهو أمر مضحك بما فيه الكفاية، وكان هذا مصدر إلهام له لتجربته!”

ويقول ناثان بعد تحضير “النموذج الأولي” الأول، شرعوا في “صنعها بكميات أكبر لتقديمها للعملاء في الموقع الأول أولاً”.

ويضيف: “بدأنا في تلقي طلبات من الزبائن عليه في المتاجر الأخرى، لذلك بدأنا في إنتاجه في كل مكان. أصبح الآن متاحًا على مدار السنة وشهد شعبية كبيرة منذ إصداره منذ عام تقريبًا “.

أما بالنسبة للنكهة، تصف لويزيت مشروب بستاشيو لاتيه في “جولت كوفي” بأنه يحتوي على “نكهة حلوة، جوزية وخفيفة مع مذاق من الكرمل و من الفستق الجيد”.

وتضيف أن وصفة “جولت كوفي” تستخدم جرعة مزدوجة من الإسبريسو، وصلصة الفستق والحليب المكثف المصنوعة منزليًا، وحليب الألبان.

وتقول: “بالنسبة للنسخة المثلجة، فإننا نضع صلصة الفستق أولاً، ثم نسكب الحليب فوق الثلج قبل أن نسكب جرعة القهوة في النهاية”.

وفقًا لناثان، الأمر مشابه في “وازيس كوفي”: “نصنع صلصة خاصة بالمنزل يمكننا بعد ذلك استخدامها في مشروبات اللاتيه لدينا. ثم نسحب الجرعة فوق الصلصة ونقلب ونصبها فوق الحليب المبخر”.

“بالإضافة إلى الفستق الموجود في الصلصة، فإننا نستخدم قاعدة من الحليب المكثف المحلى وبعض التوابل المختارة التي نعتقد أنها تعزز نكهة الفستق، مما يساعدها على التجانس مع القهوة والحليب. نحن نوفرها ساخنة ومثلجة، وتحظى بشعبية كبيرة بالطريقتين معا”.

قمنا بتجربة بستاشيو لاتيه من ستاربكس، و هذا ما وجدنا:

جميعنا يتفق على أن فصل الشتاء طويل، ونحن نحب الحفاظ على الدفء والأجواء المريحة باستخدام قهوة بنكهات لذيذة، ولهذا السبب كنا متحمسين للغاية عندما أعلنت ستاربكس عودة مشروب بستاشيو لاتيه للعام الثالث على التوالي. ولكن كما هو الحال مع أي منتج يكثر الكلام عليه، كان يراود ذهننا سؤال واحد: هل يستحق حقًا كل هذا الضجيج؟ هل بستاشيو لاتيه فعلا لذيذ جدا ؟

لقد جربنا مشروب بستاشيو لاتيه ويمكننا أن نؤكد وبكل سرور أنه حقا من أشهى و أطعم ما تذوقنا.

بمذاق تغلب عليه نكهة الجوز بطريقة رائعة و منسجمة، يمتزج المذاق الفريد لبستاشيو لاتيه بشكل مثالي مع أي نوع حليب تختاره. على الرغم من أننا تفاجأنا به في البداية، يتمتع هذا اللاتيه بنكهة قوية من الفستق، إلا أننا قدرنا مدى اختلافه وأصبحنا نحبه أنا و رضا أكثر فأكثر كلما واصلنا شربه. لقد ذكرنا بجيلاتو الفستق ولكننا شعرنا في الأخير تقريبًا وكأننا نشرب شوكولاتة ساخنة حليبية (بجوز أكثر).

يحتوي بستاشيو لاتيه على صلصة فستق كريمي مخلوطة بالإسبريسو، لذلك لا يزال بإمكانك الحصول على دفعة قوية من الطاقة و الحيوية لمهامك الصباحية. وأفضل ما في مشروب بستاشيو لاتيه هو الاضافة ذات النكهة المملحة بزبدة البسكويت، إنها جيدة حقًا! نتمنى حقا أن تبيع ستاربكس هذه الإضافة بمفردها، لأننا كنا سنضعها على كل شيء لأنها حقا غاية في الروعة. مالح وحلو ومع نكهة عميقة من الزبدة البنية، فإن هذه الإضافة التي تشبه البسكويت هي كل ما قد يتمناه أي عاشق على رأس مشروب اللاتيه الخاص به.

انواع البن في مشروب بستاشيو لاتيه:

سنعود إلى الخبراء حيث سؤلت أيضًا كل من لويزيت وناثان عن أنواع القهوة التي تتناسب بشكل جيد مع الفستق.

بشكل عام، تقول لويزيت إنها متحمسة جدًا للقهوة التي يقدمونها في جولت، بما في ذلك مشروب بستاشيو لاتيه.

وتقول: “نحن نعمل على اخيارأجود و أفضل انواع البن. بالنسبة إلى مشروب بستاشيو لاتيه، نوصي بمزيج كوستاريكا/السلفادور، أو قهوة السلفادور المنقوعة”.

وتقول إن المزيج يتميز بنكهتي العنب الأحمر والكرمل، بينما يتميز المنشأ الواحد السلفادوري المنقوع بنكهات الشوكولاتة الحلوة.

أما بالنسبة إلى ناتهان فيقول: “نحن نستخدم قهوة الإسبريسو الخاصة بنا، وهي حاليًا نوع واحد رائع المعالج بطريقة طبيعية من فصيلة بوربون من فازندا سيرتاو في البرازيل”.

ويتابع: “لقد كان تحميص وتحضير هذه القهوة ممتعًا، وهي تتناسب بشكل جيد مع جسم المشروب”.

من المثير للاهتمام أن جميع أنواع القهوة هذه تحتوي على نكهات الشوكولاتة أو الكراميل. يبدو أن موازنة الفستق مع قهوة تحتوي على هذه النكهات الأكثر حلاوة هي نقطة مهمة لضمان ذلك التوازن المثالي.

طريقة تحضير بستاشيو لاتيه

تحضير بستاشيو لاتيه في المنزل يمكن أن يكون تجربة ممتعة ومبتكرة، خاصة لمحبي النكهات الجديدة في عالم القهوة. إليك طريقة تحضيره:

المكونات:

• 1-2 شوت من الإسبريسو (حوالي 30-60 مل)
• 200 مل من الحليب (يمكن استخدام حليب اللوز أو أي حليب نباتي كبديل)
• 2-3 ملاعق كبيرة من شراب الفستق (حسب الرغبة)
• حبات فستق مطحونة للتزيين
• رغوة الحليب (اختياري)
• مسحوق الفستق للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير الإسبريسو:
   • حضر شوت أو شوتين من الإسبريسو حسب تفضيلك وصبه في كوب التقديم.
2. تسخين الحليب وتبخيره:
   • سخّن الحليب في إبريق حتى يصبح دافئًا. إذا كان لديك جهاز تبخير، استخدمه لتبخير الحليب حتى يصبح لديك رغوة ناعمة. لتحضيره دون جهاز تبخير، يمكنك استخدام خفاقة يدوية أو خلاط صغير.
3. إضافة شراب الفستق:
   • أضف شراب الفستق إلى الإسبريسو واخلطهما جيدًا حتى تتجانس النكهات.
4. دمج الحليب مع الإسبريسو:
   • صب الحليب الدافئ ببطء فوق خليط الإسبريسو وشراب الفستق في الكوب، مع الحرص على ترك رغوة الحليب للأعلى إذا كنت تفضل ذلك.
5. التزيين:
   • أضف القليل من الفستق المطحون أو مسحوق الفستق فوق رغوة الحليب للتزيين.
6. التقديم:
   • قدم بستاشيو لاتيه على الفور واستمتع بمذاقه الغني والفريد.

رأي خبراء التغذية في مشروب بستاشيو لاتيه من ستاربكس:

ينشر الناس صوراً عديدة لمشروب بستاشيو لاتيه الذي يمكن تقديمه ساخناً أو باردا : – لا تنس أن تتعرف على بعض أنواع القهوة الباردة على موقعنا – على وسائل التواصل الاجتماعي. و كما سبق و أشرنا فإن الإجماع العام هو: إنه حقا لذيذ و رائع. ولكن ماذا يوجد بداخله؟ طلبنا من خبراء التغذية تحليل المعلومات الغذائية الخاصة باللاتيه.

ماذا يوجد في مشروب بستاشيو لاتيه من ستاربكس؟

وفقًا لستاربكس، يتميز مشروب بستاشيو لاتيه “بنكهات مريحة من الفستق الحلو والزبدة البنية الغنية المقترنة بالإسبريسو والحليب المبخر”. وفقًا لـبيان صحفي، فإن مشروب بستاشيو لاتيه يحتوي على صلصة “مصنوعة من الفستق الحقيقي ونكهات من الزبدة البنية المملحة”.

يتكون المشروب على وجه التحديد مما يلي:

حليب، صلصة الفستق, سكر، حليب منزوع الدسم مكثف، زبدة الفستق (فستق مطحون)، نكهات طبيعية، زبدة الكاكاو، ملح، حافظ بوتاسيوم سوربات، صمغ الزانثان، توكوفيرولات، أحادي الجليسريدات، اسبريسو مخمر، اضافة بنكهة بسكويت الزبدة البنية المملحة [سكريات (سكر، سكر بودرة)، نشا الذرة، ملح البحر، ملون الفاكهة والخضار (القرع، البنجر السكري، التفاح، الجزر، الكركديه)، نكهات طبيعية، ملح

القيمة الغذائية لمشروب بستاشيو لاتيه من ستاربكس:

إليك ما ستراه في قسم القيمة الغذائية عندما تتناول مشروب بستاشيو لاتيه الكبير من ستاربكس مع حليب 2%:

سعرات حرارية: ٣٢٠
دهون: ٩ جرام (٥ جرام دهون مشبعة)
كربوهيدرات: ٤٨ جرام
بروتين: ١٢ جرام
سكريات: ٤٥ جرام
صوديوم: ٣١٠ ملجم
ألياف: ٠ جرام
كافيين: ١٥٠ ملجم

هل مشروب بستاشيو لاتيه صحي؟

بصراحة، لم تزعم ستاربكس أبدًا أن مشروب بستاشيو لاتيه صحي ء وهو كذلك بالفعل. يؤكد رضا، و هو خبير تغذية لسنوات عديدة: “هذا اللاتيه هو حلوى أكثر منه مشروب قهوة !”. و يضيف رضا أنه “مشروب قهوة سكري” و “من الأفضل الاستمتاع به بكميات صغيرة وباعتدال”.

بشكل عام، تعتبر كل من الدهون والسكر من العناصر التي تثير القلق بشكل خاص، كما يقول رضا، و يؤكد: “هناك الكثير من السعرات الحرارية، ناهيك عن 45 جرامًا من السكر. تذكر أن الكمية الموصى بها من السكريات المضافة تبلغ حوالي 25 إلى 38 جرامًا في اليوم الواحد”.

كيف تخفف السعرات الحرارية في مشروب بستاشيو لاتيه من ستاربكس؟

على الرغم من أن مشروب بستاشيو لاتيه المثلج الكبير يحتوي على 260 سعرة حرارية والتي لا تبدو “سيئة” عند معظم الناس إلا أنها تحتوي أيضًا على 40 جرامًا من السكر! من أجل فهم الموضوع و الحصول على تصور للأمر، تحتوي حصة واحدة من الآيس كريم على 14 جرامًا من السكر، لذلك فإن 40 جرامًا يدق حقا ناقوس الخطر …

لهذا السبب ، إذا كنت تحاول إنقاص الوزن، فقد يكون من الأفضل والأكثر متعة إجراء تعديلات على طلب القهوة الخاص بك إذا كنت تحب مشروب الفستق هذا !

لسوء الحظ، يصعب العثور على الحقائق الغذائية الخاصة بصلصة الفستق الخاصة بالشركة نظرا لخصوصية الأمر، لكني أعلم أن معظم الصلصات في ستاربكس تحتوي على حوالي 60 سعرة حرارية لكل مضخة. وفقًا للباريستا الذين تحدثنا معهم من ستاربكس وموقع ستاربكس على الإنترنت، هناك 4 مضخات في مشروب بستاشيو لاتيه الكبير مع اضافة بنكهة الزبدة البنية المملحة.

لتوفير السعرات الحرارية، أوصي بطلب إما عدد أقل من المضخات على مشروب بستاشيو لاتيه الكبير (يمكن أن يوفر لك حوالي 35 سعرة حرارية لكل مضخة تزيلها) لجعله أقل سعرات حرارية لأهداف صحية و للتحكم في سكر المشروب.

للطلب المثالي الذي نوصي به، قوموا بطلب مشروب قهوة كبير (5 سعرات حرارية) مع القليل من حليب الشوفان (حوالي 25 سعرة حرارية) ومضخة واحدة من صلصة الفستق (تقدر بحوالي 35 سعرة حرارية) ومضخة واحدة من الفانيليا الخالية من السكر (صفر سعرة حرارية).

خلاصة:

بستاشيو لاتيه هو مشروب قهوة مبتكر يجمع بين غنى الإسبريسو وكريمية الحليب مع نكهة الفستق الغنية والمميزة. يُحضر عادةً بإضافة شراب الفستق إلى الإسبريسو والحليب المبخر، مما يخلق توازنًا مثاليًا بين القوة والحلاوة مع لمسة نكهة فريدة. تتوج هذه التجربة برغوة الحليب ويمكن تزيينها بالفستق المطحون لإضافة المزيد من النكهة والجمالية. بستاشيو لاتيه هو خيار رائع لمن يبحث عن تجربة مشروب قهوة جديدة ومبتكرة، مما يجعله محبوبًا في كافيهات حول العالم وبين محبي القهوة الذين يتمتعون باستكشاف نكهات مختلفة.