أنواع القهوة الباردة – 7 أنواع مع الشرح!

هناك بعض الأطعمة والمشروبات التي تثير جدلا شديدًا بين الناس، حيث تتمسك كل مجموعة  برأيها بعنادعلى أن طريقتها هي الأفضل، و القهوة منها. بالنسبة لشريحة من عشاق القهوة، لا شيء يعلو على فنجان القهوة الساخن جدًا، سواء كان الجو حارا في الصيف أو في أحضان الشتاء البارد. وعلى النقيض من ذلك، هناك من يتلذذ ببرودة القهوة المثلجة المنعشة، ويستمتعون بها أيضا مهما كان الجو متقلبا.

بغض النظر عن الجانب الذي تميل له أنت، يقدم عالم القهوة الساخنة والباردة مجموعة كبيرة من المشروبات التي يمكنك اكتشافها. وبينما قد يبدو نطاق القهوة الباردة محدودا في البداية، خاصة بالنظر إلى سيطرة فئات معينة معروفة جيدًا، إلا أنه يقدم أيضًا وفرة في الخيارات لاستكشافها.

بعد أن تتجاوز القهوة الباردة الأساسية، سترى أن هناك العديد من أنواع القهوة الباردة المثيرة للاهتمام، والتي يتميز كل منها بنكهات فردية وطرق تحضير مميزة. في هذا المقال سنقدم لك 7 من أنواع القهوة الباردة، هيا بنا !

أشهر أنواع القهوة الباردة:

1/ كولد برو – Cold brew –

إنني من أشد المعجبين بطريقة التحضير البارد “كولد برو” كنوع رائع من القهوة الباردة. تُصنع هذه المشروبات من البن الذي يُحضر في درجة حرارة الغرفة أو البارد، مما يعني أن القهوة لا تسخن أبدًا، وبالتالي تحافظ على سلامة درجة حرارتها. في كثير من الأحيان، يمكن أن يؤدي تبريد القهوة الساخنة في الأصل إلى فقدان النكهة بسبب عملية التبريد بالثلج، ولكن هذا لا يمثل مشكلة بالنسبة للقهوة المحضرة بطريقة الكولد برو.

إن تحضير القهوة بطريقة الكولد برو في المنزل أمر بسيط للغاية. كل ما تحتاجه حقًا هو وعاء لحفظ القهوة، وبُن مطحون، وماء، وبالطبع جرعة جيدة من الوقت والصبر. على غرار الشاي، تترك القهوة تنتقع في الماء، ولكن على عكس الشاي، تُقاس أوقات النقع بالساعات وليس بالدقائق. بعد تصفية البن المطحون، ستحصل على مشروب بارد ومنعش.

إنني أستمتع بشكل خاص بالكولد برو التي تقدمها ستاربكس، خاصة مع إضافة الرغوة الباردة في الأعلى. ومع ذلك، فإن ستاربكس ليست بأي حال من الأحوال المزود الوحيد لهذا المشروب اللذيذ. لحسن الحظ، يمكنك الآن العثور على هذا النوع من القهوة في معظم المقاهي.

خطوات تحضير القهوة المحضرة بطريقة البارد (كولد برو):

إليك كيفية عملها: اطحن البن بشكل خشن، ويمكنك القيام بذلك بنفسك في المنزل أو في أي مكان تشتري منه الحبوب. امزج البن المطحون بالماء، ثم اتركه ينقع طوال الليل، أو لمدة 12 ساعة تقريبًا.

خلال هذا الوقت، يتسرب القهوة ببطء إلى الماء، مما يخلق مشروبًا قويًا ومركّزًا. صفي المزيج في صباح اليوم التالي، وكن جاهزًا للاستمتاع.

لماذا يجب أن تحضر القهوة بطريقة البارد؟

• تتمتع طريقة تحضير القهوة هذه بعدة مميزات:
• الاستخلاص البطيء يستخرج كل نكهة القهوة الرائعة من الحبوب (والكافيين أيضًا، لا داعي للقلق!).
• لكنه يترك أيضًا معظم المركبات التي يمكن أن تجعل طعم القهوة مرًا وحمضيًا.

هذا يعني أن القهوة المحضرة بطريقة البارد ناعمة للغاية ولها طعم حلو تقريبًا.

يمكنك أيضًا تعديل تركيز القهوة المحضرة بطريقة الكولد برو، لجعلها أقوى أو أقل قوة لتناسب ذوقك. ابدأ بكوب واحد من البن المنقوع في أربعة أكواب من الماء. سيؤدي ذلك إلى صنع قهوة مركزة إلى حد ما بمفردها، ولكنها مثالية للصب على الثلج أو الخلط مع الحليب أو كليهما. إذا لم تكن نسبة البن في الماء هذه مناسبة تمامًا لذوقك، فقم بضبطها لأعلى أو لأسفل حتى تصل إلى التوازن المثالي الخاص بك.

لربح الوقت و الإقتصاد في المجهود، أقوم بعمل كمية كبيرة خلال عطلة نهاية الأسبوع،أبدأها ليلة السبت أو الأحد وأصفيها في صباح اليوم التالي، ثم أخزنها في الثلاجة للحصول على قهوة سهلة طوال الأسبوع.

2/ نيترو – Nitro Coffee –

لاستمتاع فريد ومميز بالقهوة الباردة الناعمة، فإن القهوة المحضرة بطريقة البارد بالنيترو طريقة فريدة من نوعها، حيث أن هذا المشروب المبتكر هو في الأساس قهوة محضرة بطريقة البارد مشبعة بغاز النيتروجين. قد يبدو هذا غريبا و صادما في نفس الوقت و لكنها من الطرق الشائعة عند عشاق القهوة الباردة. يضفي هذا الغاز تأثيرًا جذابًا على المشروب، يشبه الرأس الرغوي لجعة البيرة المسكوبة بطريقة البراميل التقليدية، مما يعزز بشكل كبير جاذبيته البصرية وملمسه. ينتج عنه ملمس فم أنعم وأكثر دسامة وأغنى، مما يرفع من تجربة الشرب العامة إلى مستوى أعلى من المتعة (ذكرت البيرة هنا لأنه المثال الأقرب في الوصف لا غير).

على الرغم من تقديري للجمالية والملمس الفريد للقهوة المحضرة بطريقة النيترو، إلا أنها لا تتصدر قائمة القهوة الباردة المفضلة عندي بسبب طريقة استهلاكها المتطلبة للغاية. يُحفظ تأثير النيتروجين بشكل أفضل عند الاستمتاع بالمشروب بدون إضافة كريمة أو سكر. يمكن أن تؤدي هذه الإضافات إلى تقليل تأثير النيتروجين في المشروب، وبالتالي تغيير خصائصه المميزة. ومع ذلك، بالنسبة لعشاق القهوة السوداء الذين يبحثون عن بديل بارد، فإن القهوة المحضرة بطريقة البارد بالنيترو تقدم تجربة لا مثيل لها، حيث تجمع بين التقديم الجذاب بصريًا وبين مذاق ناعم وغني بشكل مميز.

كيفية تحضير القهوة المحضرة بطريقة البارد بالنيتروجين:

تُحضّر القهوة بطريقة البارد بالنيتروجين عن طريق إضافة البن المطحون إلى ماء بدرجة حرارة الغرفة أو بارد عوضا عن الماء الساخن، وتركه ينقع لمدة تصل إلى 12 ساعة. بمجرد التحضير، قم بتصفية القهوة من خلال فلتر لإزالة البقايا ثم صبها في أوْعِيَة حيث يتم تبريدها وكربنتها وتعبئتها بالنيتروجين قبل التقديم. والنتيجة هي قهوة غنية جدًا وكريمية للغاية مليئة بالنكهة.

• يتم تقليل المرارة والحموضة بنسبة 30٪
• يكون الطعم ناعما ولطيفا ولكنه معقد مع ملمس فم دائري بسبب النيتروجين. إنها قهوة غنية بدون أن تكون ثقيلة أو حلوة بشكل مفرط.

بما أن القهوة المحضرة بطريقة البارد بالنيتروجين تُحضر في درجة حرارة الغرفة بدلاً من السخونة، فيمكن تخزينها في أوْعِيَة لمدة تصل إلى أسبوعين. يتطلب تحضير كمية كافية من هاته القهوة الفريدة بعض الوقت، لكن النتيجة النهائية تستحق العناء تمامًا.

مكونات تحضير القهوة المحضرة  بطريقة البارد بالنيتروجين أقل مما قد يتوقعه المرء. كل ما تحتاجه هو 9 أونصات من البن المطحون الخشن و 3.5 كوب من ماء الصنبور البارد. ستحتاج أيضًا إلى بعض الأدوات، مثل حاوية محكمة الإغلاق، ومصفاة شبكية دقيقة، وشاش قماشي أو فلتر قهوة ورقي، وثلاجة، ومعدات لتعبئة النيتروجين (نظام برميل ، موزع كريمة مخفوقة، إلخ).

التعليمات

تحتوي قهوة النيتروجين البارد عادة على نسبة كافيين أكثر من أنواع البن الأخر. اتبع هذه التعليمات البسيطة لتحضير قهوة باردة بسيطة ولذيذة:

• امزج 9 أونصات من البن المطحون مع 3.5 كوب من الماء البارد في وعاء محكم الإغلاق.
• اترك الخليط جانبًا لمدة 12-24 ساعة تقريبًا في الثلاجة.
• قم بتصفية بقايا القهوة عن طريق صب المزيج المنقوع من خلال مصفاة شبكية دقيقة مبطنة بشاش قماشي أو فلتر قهوة ورقي. هذه العملية تخلق مركّز قهوة باردة بنسبة 100%.

لتخفيف الخليط المركز، أضف المزيد من الماء. تتطلب الحصة المثالية أجزاء متساوية من المركز وأجزاء متساوية من الماء.

3/ آيس اسبريسو – Iced Espresso –

إذا كنت تفضل نكهة قهوة أقوى وتبحث عن بديل للقهوة الباردة، فإننا نوصي بشدة بتجربة الإسبريسو البارد. إنه منطق بسيط: يتم صب الإسبريسو الساخن على الثلج لتبريده.

عندما يتعلق الأمر بالنكهة، فإن الاختلاف الرئيسي بين القهوة الباردة العادية والاسبريسو البارد هو أن الأول يقدم طعمًا أكثر فاكهية، بينما يبرز الأخير نكهة الجوز في المشروب. أيضًا، يميل الإسبريسو البارد إلى أن يكون مشروبًا أقوى، حيث يحتوي الإسبريسو عادةً على جرعة أكثر تركيزًا من الكافيين.

على عكس طرق تحضير القهوة الأخرى مثل الكولد برو، يُصنع هذا النوع من القهوة الباردة من الإسبريسو الساخن سابقًا، مما يعني أنه سيخفف بشكل ملحوظ عند صبه على الثلج. أعتقد دوما أن بساطة الإسبريسو النقي تتجاوز الحاجة إلى الماء البارد لتعزيز طعم المشروب. يمكنك أيضًا في مقهاك المفضل طلب الإسبريسو المثلج الخاص بك بالكريمة أو أي نكهة مفضلة لديك تختارها.

سواء كنت تصنع الإسبريسو الخاص بك باستخدام آلة يدوية عالية الجودة أو آلة سوبر أوتوماتيكية أو موكا على الموقد، فإن المهم هو التأكد من أنه أفضل إسبريسو يمكنك صنعه. سيخبرك الشيف أن جودة الطبق تعتمد بشكل أساسي على البدء بأفضل المكونات وأكثرها طزاجة. تنطبق نفس الفلسفة هنا. إن جودة ونضارة حبوب الإسبريسو التي تستخدمها في قهوتك هي من أهم الأمور.

إليك بعض الخيارات للاستمتاع بالاسبريسو البارد:

• اصنع عدة جرعات من الإسبريسو، ضعها في وعاء (يفضل أن يكون زجاجيًا حتى لا يؤثر على الطعم)، واحفظ الوعاء في الثلاجة. بهذه الطريقة سيكون لديك إسبريسو بارد في متناول اليد.
• اسكب الإسبريسو في قوالب الثلج وقم بتجميده. مكعبات الإسبريسو المجمدة مثالية لإضافتها إلى المشروبات المثلجة. سيضمن هذا عدم تحول مشروبات القهوة المثلجة إلى مشروبات مائية مخففة.
• مكعبات الإسبريسو مثالية أيضًا لوضعها في الخلاط حتى تتمكن من صنع جرانيتا (ثلج حلقات) إسبريسو مثلجة أو مشروبات قهوة مخلوطة.

إسبريسو مثلج مع نكهات :

لتجربة إسبريسو نقية، قد يكون كل ما تحتاجه هو حبوب القهوة. ولكن إذا كنت ترغب في إضافة الطعم للإسبريسو البارد، فعليك بتجربة النكهات.

إليك بعض الإضافات التي يمكنك تجربتها مع الإسبريسو البارد:

1. السكر أو الشراب: بالنسبة لمحبي المذاق الحلو، فإن إضافة السكر أو الشراب إلى الإسبريسو البارد يمكن أن يعطيه الجرعة المبحوث عنها من هرمون السعادة.
2. صلصة الكراميل: هل السكر وحده لا يكفيك؟ أضف مذاقًا لذيذًا آخر باستخدام صلصة الكراميل. تأكد فقط من إضافته قبل أي حليب بارد أو مكعبات ثلج لدمج أكثر تناسقًا.
3. شراب التوت البري والفراولة والفانيليا والتوت: هل تريد أن تغامر أكثر؟ جرّب شرابًا ما ذكرنا للحصول على مذاق مختلف و فريد.
4. حليب جوز الهند: مع نكهة الجوز، يمكن لحليب جوز الهند أن يوفر لك مشروبًا منعشًا.

وصفات إسبريسو مثلجة منعشة:

في ما يلي بعض مشروبات الإسبريسو المثلجة الكلاسيكية التي سوف تحبها بكل تأكيد عند تجربتها.

قبل أيام الكولا وبيبسي، كان من المألوف جدًا في الحانات والمقاهي الإيطالية هذا النوع من القهوة الباردة خصوصا في فصل الصيف و أبرز إسبريسو بارد هو “إسبريسو فيز”.

مكونات مشروب “إسبريسو فيز”:

• 3 ملاعق كبيرة من شراب الإسبريسو
• مكعبات ثلج
• صودا باردة أو ماء صودا

أدوات تحضير مشروب “إسبريسو فيز”:

• مكعبات ثلج
• كوب طويل
• للتزيين (شريحة ليمون أو برتقال)

طريقة تحضير مشروب “إسبريسو فيز”:

• صب الشراب في كوب طويل سعة 12 أونصة.
• املأه بالثلج والصودا.
• حرك جيدا.
• إستمتع !

مشروب “شاكيراتو”

مشروب “”شاكيراتو ” بسيط للغاية ولذيذ في نفس الوقت. مشروب متعدد الاستخدامات يمكن تقديمه خلال النهار أو كمشروب بعد العشاء.

مكونات مشروب “شاكيراتو “:

• 1 ملعقة صغيرة من السكر أو 1 ملعقة كبيرة من الشراب (سيروب).
• جرعة واحدة من الإسبريسو (مبرد)
• نصف كوب من الثلج

أدوات تحضير مشروب “شاكيراتو”:

• كأس مارتيني
• كاس 30 مل للقياس
• شاكر كوكتيل
• مصفاة كوكتيل

طريقة تحضير مشروب “شاكيراتو”:

• املأ الشاكر بالثلج لتحضير كوكتيل القهوة البارد
• أضف جرعة صغيرة من الإسبريسو البارد الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر أو 1 ملعقة كبيرة من الشراب (سيروب).
• غطِّ الشاكر ورجّه بقوة. سيؤدي هذا إلى تكوين رغوة عند صبها في الكأس.
• أزل الغطاء وضع المصفاة فوقه، و تمتع بالكوكتيل !

4/ آيس موكا – Iced Mocha –

هذا مشروب فخم و يستحق العناء في تحضيره. الشوكولاتة تعزز طعم الإسبريسو ويشكلان معًا مزيجًا رائعًا. هذا مشروب رائع لتقديمه في الصيف.

مكونات آيس موكا:

• 1.5 كوب إسبريسو بارد
• كوبان من الحليب
• ربع كوب من شراب الشوكولاتة
• سكر حسب الرغبة
• كريمة مخفوقة

أدوات تحضير آيس موكا:

• قوالب مكعبات الثلج
• خلاط كهربائي

طريقة تحضير آيس موكا:

• املأ قوالب مكعبات الثلج بالإسبريسو المحلى. جمدها طوال الليل حتى تتماسك.
• في الخلاط، اخلط مكعبات ثلج القهوة والحليب وشراب الشوكولاتة.
• اخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا. اسكب في أكواب. أضف بضع مكعبات إسبريسو مثلجة إضافية حتى تتمكن من رشفه ببطء ويبقى باردًا ولذيذًا. زينه بالكريمة المخفوقة.
• إستمتع !

آيس ماكياتو:

يشبه آيس ماكياتو، إلى حد كبير النترو، بمظهر مميز يميزه عن غيره. عند طلب آيس ماكياتو، عادةً ما تتضمن المكونات الأساسية الثلج والحليب والإسبريسو.، يُسكب الإسبريسو أخيرًا ومباشرة فوق الحليب. عندما تسمح للمشروب بالبرودة لبضع لحظات، ستلاحظ أن الإسبريسو يحتلط تدريجيًا بالحليب، مما يخلق تأثيرًا بصريًا جذابًا للغاية . من الشائع جدًا رؤية أشخاص يقلبون مشروب الماكياتو الخاص بهم فور استلامهم، ولكننا لا نشجعك على القيام بهذا. بدلاً من ذلك، خذ لحظة لتفسح المجال للإسبريسو أن يعمل سحره وهو يتخلل الطبقات. عن طريق تحريكه قبل الأوان، ستفوت التأثير البارد الذي يميز الآيس ماكياتو.

كيفية تحضير الماكياتو في المنزل:

في هاته الفقرة، سوف احاول أن اقربكم من كيفية تحضير آيس ماكياتو، والمعروف أيضًا باسم آيس إسبريسو ماكياتو أو  آيس كافيه ماكياتو. ليكن في علمك أنه من أجل تحضير آيس ماكياتو، ينبغي عليك تعلم طريقة تحضير الماكياتو الساخن. يتكون الماكياتو من كمية قليلة من الحليب مع الكثير من الإسبريسو. إنه في الأساس إسبريسو مع القليل من الحليب.

من ناحية أخرى، فإن لاتيه ماكياتو هو مزيج بين اللاتيه و جرعة من الإسبريسو. يحتوي على حليب أكثر بخار و أقل إسبريسو من اللاتيه وله عدة طبقات. فيما يلي المكونات التي ستحتاجها إذا كنت تريد معرفة كيفية صنع الماكياتو في المنزل:

• إسبريسو محضر
• نوع الحليب الذي تريده
• إبريق معدني
• كأس تقديم

بمجرد تحضير مكوناتك، يمكنك تعلم كيفية صنع الماكياتو باتباع هذه الخطوات البسيطة:

تحضير جرعة واحدة من الإسبريسو.

• قم بتبخير الحليب عن طريق إمساك الإبريق المعدني بزاوية مائلة قليلاً. أدخل عصا البخار في الحليب واخلطه بالبخار حتى يصبح الحليب رغويًا.
• صب الحليب المخفوق في الكأس الفارغة.
• صب جرعة الإسبريسو ببطء فوق الحليب المخفوق.
• قم بتغطية الماكياتو بكمية قليلة من الرغوة.

عندما يتعلق الأمر بتعلم كيفية صنع الماكياتو في المنزل، فإن الحيلة هي صب الإسبريسو فوق الحليب المخفوق ببطء شديد. فكر في استخدام ملعقة لإبطاء عملية الصب أكثر. سيمنحك هذا المظهر الطبقاتي الجذاب بصريًا الذي يشتهر به مشروب الإسبريسو هذا.

الآن و قد تعلمت طريقة تحضير الماكياتو، يكفيك ان تعلم انه بدلاً من تبخير الحليب، اسكب الحليب المثلج في كوب مليء بالثلج. أضف جرعة الإسبريسو بنفس الطريقة التي تستخدمها للماكياتو العادي وقد انتهيت! ها أنت حصلت على الآيس ماكياتو !

5/ القهوة الفيتنامية الباردة: – Vietnamese iced coffee –

لتجربة قهوة باردة مميزة ولذيذة، فإن القهوة المثلجة الفيتنامية تستحق التجربة بالتأكيد. تتميز هذه القهوة بلمسة من نكهة الشوكولاتة اللذيذة ويتم تحضيرها باستخدام حبوب قهوة ربوستا، بالإضافة إلى « PHIN » (مرشح قهوة فيتنامي تقليدي). ما يجعل هذه القهوة المثلجة مميزة حقًا هو ندرته في المقاهي و خصوصا في الوطن العربي. في حين أنه قد يكون من شبه المستحيل العثور عليها، فمن الممكن تحضيرها في المنزل و أنا سأريك كيف تفعل ذلك.

لصنع نسخة منزلية من القهوة الفيتنامية الباردة، يمكنك البدء بتخمير القليل من القهوة الباردة باستخدام قهوة محمصة داكنة. بمجرد تحضير القهوة الباردة، اخلط جزءًا منها مع الحليب المكثف المحلى وصب الخليط في قوالب مكعبات الثلج. يمكن تخزين القهوة المتبقية في وعاء في الثلاجة. اترك مكعبات الثلج تتجمد، ثم ضعها في كوب قبل صب باقي القهوة عليها. مع ذوبان مكعبات الثلج، ستقوم بتحلية القهوة تدريجيًا وتعزيزها بمزيجها اللذيذ.

اختر تحميصة داكنة قوية لهذا المشروب. نكهتها القوية تتوازن تمامًا مع الحليب المكثف المحلى، مما يخلق مزيجًا متناغمًا.

المكونات:

• ملعقتان كبيرتان من البن المطحون الخشن الداكن
• 2 إلى3 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف المحلى (حسب الرغبة في التحلية)
• مكعبات ثلج
• 8 أونصات من الماء المغلي (للتخمير)
• فلتر تنقيط فيتنامي (PHIN) 

تعليمات التحضير خطوة بخطوة:

1. أضف الحليب المكثف المحلى إلى كوب التقديم.
2. ضع فلتر التنقيط الفيتنامي (PHIN) فوق الزجاج.
3. أضف البن المطحون إلى الفلتر.
4. صب كمية كافية فقط من الماء المغلي في الفلترلتغطية البن المطحون. اتركه ينقع لمدة 30 ثانية تقريبًا.
5. استمر في ملء الفلتر بباقي الماء المغلي، وقم بتغطيته، واترك القهوة تقطر ببطء في الزجاج مع الحليب المكثف. قد تستغرق هذه العملية 5 إلى 7 دقائق.
6. بمجرد توقف التقريط، قلّب جيدًا لخلط القهوة والحليب المكثف.
7. أضف كمية كبيرة من مكعبات الثلج، قلّب مرة أخرى، واستمتع بالقهوة المثلجة الفيتنامية المنعشة!

الرائحة والمذاق :

عند الاستنشاق، سوف تذوب في رائحة عطر البن المحمص الداكن القوي والترابي، مع مزيج من نكهات الكراميل الحلوة. المذاق متوازن تمامًا، حيث تتمازج مرارة القهوة مع غنى الحليب بالسكر.

6/ فرابيه – Frappé –

إذا كنت من محبي القهوة الممزوجة ذات الرغوة عوض القهوة مع مكعبات الثلج، فإن الفرابيه قد يكون الخيار الأمثل لك. نشأت هذه القهوة المثلجة في اليونان، وعادة ما تتضمن قهوة سريعة التحضير وسكرًا وثلجًا وماءً، يتم خلطها جميعًا معًا للحصول على مزيج رغوي.

هناك بعض التشابه بينها وبين مشروب فرابتشينو الشهير من ستاربكس، على الرغم من أن الأخير يقدم مجموعة كبيرة من الاختلافات، بما في ذلك خيارات مزج مثل الفراولة والكريمة أو حتى الماتشا الترابي.سواء كان فرابيه كلاسيكيًا أو فرابتشينو مليئًا بالكريمة، فإن هذه المشروبات الآسرة تقدم مذاقا غاية في اللذة.

ما هو “الفرابيه” حقًا؟

الفرابيه الذي نعرفه ونحبه يُنطق “فرابءيه”، عند ترجمته من الفرنسية، فإنه يعني حرفياً “مثلج”. هذا المشروب اللذيذ مصنوع بشكل عام من الماء والإسبريسو والسكر والحليب والثلج ويتم رجّه أو خلطه أو ضربه لدمج المكونات. يتم تقديمه عادة في كوب طويل، ويميل إلى أن يُقدّم مع الكريمة المخفوقة وإضافات مثل الصلصات الحلوة. يصنع الفرابيه تقليديا بالقهوة، ولكن لا يجب أن يكون كذلك! تُصنع بعضها بالشاي والعصير وحتى بالشوكولاتة الساخنة.

في اليونان، إذا طلبت فرابيه، فتوقع ملعقتين كبيرتين من القهوة سريعة التحضير والسكر والماء والحليب (إذا أردتهما) ، والتي توضع بعد ذلك في شاكر كوكتيل وترج للحصول على طبقة الرغوة في الأعلى. إذا كنت في بلغاريا، فلا تتفاجأ إذا تم تقديمه مع الصودا بدلاً من الماء ؛ تستبدل الدنمارك الماء بالحليب وتقدم صربيا الفرابيه بالحليب أو الآيس كريم والكريمة المخفوقة الطازجة في الأعلى. ومع ذلك، فإن أحد أنواع الفرابيه المختلفة حقًا موجود في بوسطن، حيث أنه في الواقع ميلك شيك مصنوع من الآيس كريم وينادى عليه “فرابيه”.

أصول الفرابيه:

بدأ ظهور “فرابيه القهوة” في منتصف القرن التاسع عشر حيث كان لبعض المشروبات ملمس يشبه الثلج بينما بدا البعض الآخر مشابها للقهوة المثلجة. لكن الفرابيه حقق نجاحًا كبيرًا في عام 1957 في معرض ثεσالونيكي الدولي في اليونان. تقول القصة أن ممثلًا من نستله كان يعرض مشروب شوكولاتة للأطفال مع قاعدة من الشوكولاتة تُضاف إلى الحليب ثم تُرج في شاكر. وعندما حل وقت استراحة الموظفين، أدرك أحد موظفي نستله أنه لا يوجد ماء ساخن لصنع قهوتهم، لذلك قاموا بخلط حبيبات القهوة سريعة التحضير بالماء البارد ومكعبات الثلج، وخلطوها في الشاكر، وفوراً، ولد الفرابيه الحديث! لا تزال هذه النسخة من الفرابيه تحظى بشعبية كبيرة في اليونان اليوم ويمكنك العثور عليها في معظم المقاهي في جميع أنحاء البلاد.

الفرق بين الفرابيه والفرابتشينو:

يقوم الناس في الغالب بخلط الفرابيه والفرابتشينو إذ يعتقد معظمهم أنهما نفس الشيء ، لكنهما مختلفان تمامًا!

الفرابتشينو هو عبارة عن كابتشينو مثلج يحمل علامة تجارية خاصة بشركة ستاربكس ، لكنه لم يبدأ معهم بالفعل. بدأ المشروب مع شركة « The Coffee Connection ” في عام 1992 كقهوة ممزوجة بالحليب والسكر والقهوة والثلج ، وكلها مجمعة وممزوجة في frozen yogurt machine »  والتي أعطتها ملمسًا كريميًا وسلسًا للغاية. استحوذت ستاربكس على الشركة عام 1994 ثم عدلت الوصفة لتصبح فرابتشينو كما تعرفها اليوم.

ما الفرق إذن؟

• المكونات: الفرابيه تقليديًا مصنوع من القهوة سريعة التحضير والماء والسكر والثلج ، في حين أن الفرابتشينوعادة ما يكون مصنوعًا من الإسبريسو والحليب والقشدة المخفوقة والشراب المنكه بالإضافة إلى أشياء أخرى.
• التحضير: يتم تحضير الفرابيه عن طريق رجها في شاكر كوكتيل أو خلطها بالخلاط. يتم تحضير فرابتشينو في خلاط خاص عالي السرعة.
• الاختلافات الإقليمية: يختلف الفرابيه حسب المنطقة ، حيث يمكن تحضيره بالشاي أو العصير أو حتى الشوكولاتة الساخنة بدلاً من القهوة. من ناحية أخرى ، فإن فرابتشينو هو في الغالب مشروب موحد له نكهات مختلفة.

تحضير الفرابيه:

لصنع الفرابيه الخاص بك، ستحتاج إلى حوالي كوب ونصف من القهوة. استخدم 4 ملاعق كبيرة من القهوة لكل 6 أونصات من الماء أو كوب ونصف من مركز القهوة الباردة المحضرة. يمكنك استخدام القهوة الطازجة أو سريعة التحضير لا يهم. فيما يلي بعض الأمور التي يجب مراعاتها:

• القهوة المفلترة : تشير إلى حبوب البن التي تم تحميصها وطحنها لاستخدامها في آلات تحضير القهوة. إنها قهوة طازجة وقد تحتوي على مجموعة متنوعة من الصفات غير الموجودة في القهوة سريعة التحضير، مثل النكهات الأكثر حلاوة.
• القهوة سريعة التحضير : تشير القهوة “الفورية” إلى القهوة التي تم تحضيرها بالفعل وتم تجفيفها (عادة عن طريق التجميد). يوصى بالقهوة الفورية كبديل للقهوة الطازجة.

 تحضير القهوة الباردة ليلاً (اختياري)

قد يستغرق تحضير القهوة الباردة  حوالي 12 ساعة. لتحضيرها:

1. أضف كوبًا واحدًا من حبوب البن المطحونة الخشنة إلى وعاء كبير واسكب 4 أكواب من الماء البارد.
2. يقلب حتى يمتزج ويغطى في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
3. أخرج الوعاء من الثلاجة وضع مصفاة أو فلتر قهوة فوق وعاء آخر. اسكب القهوة ببطء فوق المصفاة واترك السائل يتسرب من خلال المصفاة. تخلص من البقايا وأزل المصفاة.
4. يمكن أن تكون القهوة الباردة قوية جدًا. قم بتخفيفها بمعدل 1: 3 أو 1: 2 من القهوة والماء. يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

 تحضير الفرابيه على الثلج

هذه الطريقة تسمى القهوة المثلجة على الطريقة اليابانية ويمكن تحضيرها بشكل أسرع بكثير من الطريقة السابقة. لتحضير القهوة الباردة على الطريقة اليابانية:

• استخدم ميزان مطبخ لقياس 8 أونصات من الثلج.
• قم بقياس حوالي 1.8 جرام من البن المحمص الطازج لكل أونصة من القهوة المثلجة التي تريدها.
• اطحن حبوب البن حتى تصبح خشنة متوسطة. لحوالي 16 أونصة من القهوة المثلجة، استخدم حوالي 30 جرامًا من القهوة. ملعقة كبيرة مسطرة تساوي تقريبا 5 جرام.
• ضع الثلج في كوب كبير وضع فلتر قهوة فوقه.
• قم بتحضير القهوة ساخنة واسكبها فوق الفلتر في كوب الثلج.
• قد لا يذوب كل الثلج، ولكن في النهاية يجب أن يكون لديك كوب قهوة بارد.

7/ آيس لاتيه – Iced Latte

اللاتيه، المعروف بمزجه المتناغم للحليب مع الرغوة والإسبريسو، يمكن تحضيره بالطريقة الباردة و يسمى اللاتيه المثلج. إلى جانب الاختلاف الكبير في درجة الحرارة، فإن الاختلاف الآخر بين اللاتيه المثلج واللاتيه الساخن يكمن في وظيفة الحليب في كل منهما. في حالة الآيس لاتيه، لن تصادف نفس الرغوة أو الحليب المألوف للاتيه الساخن..

يتميز اللاتيه البارد بميزة مميزة من حيث المذاق، حيث يقدم مذاقًا أكثر نعومة ودقة بفضل مزيج الحليب والإسبريسو. وهذا يجعل اللاتيه المثلج الخيار الأمثل لأولئك الذين يقدرون قوة الإسبريسو ولكن يفضلونه مخففًا بكريمة الحليب.

هناك أيضا فرق جدير بالذكر بين اللاتيه المثلج والموكا هو في تشكيلة مكوناتهما. على عكس الموكا، لا يحتوي اللاتيه المثلج عادة على شراب في وصفاته المنكهة. ومع ذلك،قد تجد بعض الناس يقومون بإضافة النكهات حسب التفضيل الشخصي، رغبة منهم فت إظفاء مغامرة أكبر في المشروب.

القهوة الباردة و اللاتيه البارد:

بعد أن أخذنا فكرة عامة عن اللاتيه وكيفية تحويله إلى لاتيه بارد، دعونا نتعرف عن أوجه الإختلاف بين القهوة الباردة و الآيس لاتيه. هناك اختلافان رئيسيان بين القهوة المثلجة واللاتيه المثلج، ويتعلق الأمر بنوع القهوة المستخدمة ونسبة الحليب.

يصنع الآيس لاتيه من الإسبريسو، وهو أقوى بكثير من القهوة،كما يتواجد الحليب بنسبة أكبر في اللاتيه المثلج، لأنه و ببساطة … هذا هو مزيج اللاتيه!

القهوة الباردة، هي طريقة لصنع قهوة عادية تُقدم على الثلج. هناك خيار إضافة الكريمة أو الحليب إليها، كما تفعل مع فنجان من القهوة الساخنة، لكنه ليس جزءًا أساسيًا من المشروب كما هو الحال مع اللاتيه المثلج.

هل يحتوي اللاتيه على نسبة أكبر من الكافيين؟

يحتوي الإسبريسو على نسبة كافيين أكثر من القهوة لكل أوقية، ولكن كمية الكافيين لكل مشروب تختلف حسب الكميات المستخدمة.

تحتوي حصة واحدة من الإسبريسو (إذا كانت تزن أوقية تقريبًا) على حوالي 60 ملليجرام من الكافيين، بينما يحتوي كوب واحد من القهوة (12 أوقية) على حوالي 120 ملليجرام. يرجى ملاحظة أن هذه الكمية يمكن أن تختلف اعتمادًا على حبوب البن وطريقة التحضير.

ومع ذلك، عند مقارنة اللاتيه بالقهوة، يحتوي اللاتيه على ما بين 2-3 أونصات من الإسبريسو، أي نفس كمية 12 أوقية من القهوة، ولكنه مخفف بالمزيد من الحليب. لذلك، يمكن أن يحتوي اللاتيه فعليًا على نسبة أقل من الكافيين من فنجان القهوة، اعتمادًا على النسبة.

كيفية تحضير الآيس لاتيه:

أراهن أنك خمنت بالفعل، إنك تحتاج فقط إلى مكونين لصنع لاتيه مثلج (باستثناء الثلج). إنه لأمر سهل للغاية أيضًا!

أولا، تحضير الإسبريسو (أو قهوة قوية جدًا) :

الخطوة الأولى هي تحضير الإسبريسو. وذلك إذا كان لديك آلة إسبريسو. لكنني أسمعك تقول … كيف يمكنك تحضير الإسبريسو إذا لم يكن لدي آلة إسبريسو؟! حسنًا يا صديقي، ليس لدي آلة إسبريسو أيضًا. السر، في هذه الحالة، هو الحصول على قهوة قوية جدًا.

إليك بعض الطرق لعمل “إسبريسو” أو قهوة قوية جدًا:

• 1.استخدم مركز القهوة الباردة للإسبريسو فهو قوي بالفعل!
• 2.القهوة التقليدية، محمصة بقوة: إنها سهلة التحدير للغاية. ستحتاج إلى كمية أقل من الماء مع تكبير نسبة القهوةعند التحضير. التوصية العامة هي نسبة 15: 1 من الماء يضاف إلى البن المطحون للحصول على تحميصة قوية. في النهاية، يعتمد ذلك على ما تحب.
• 3.قم بتحضير حبوب قهوة الإسبريسو أو تحميصة داكنة للحصول على أقوى وأعمق نكهة قهوة
• 4.بينما يمكنك تحضير القهوة بأي طريقة تفضلها، فإن المكبس الفرنسي يعد خيارًا رائعًا للقهوة القوية.
• 5.موكا بوت: اصنع الإسبريسو على الموقد باستخدام موكا بوت، وهي طريقة إيطالية كلاسيكية لتحضير القهوة القوية.
• 6.استخدم الإسبريسو الفوري أو القهوة سريعة التحضير المركزة.
• 7.ايروبريس: يصنع قهوة قوية ومركزة.
• 8.نسبرسو: حسنًا، إنها آلة ولكنها ليست آلة إسبريسو رسمية (في رأيي) ولكنها خيار سهل للاستخدام في المنزل لصنع الإسبريسو بدون آلة باهظة الثمن. لذا ، إذا كان لديك واحد ، بالطبع ، استخدمه!

ضع في اعتبارك ما يلي: إذا كنت تستخدم قهوة محمصة بقوة بدلاً من الإسبريسو، فاستخدم كمية أقل من الحليب للحصول على نكهة لاتيه أكثر أصالة.

امزجها معا:

لا توجد حقًا طريقة محددة أو موحدة لتحضير اللاتيه المثلج. للحصول على آيس لاتيه ، ما عليك إلا إضافة الثلج إلى الكأس أولاً، ثم صب الإسبريسو، ثم الحليب. إنه حقًا بهذه السهولة!

ما نوع الحليب الأفضل للاتيه المثلج؟

لأنك لست بحاجة إلى رغوة الحليب في الآيس لاتيه، فمن الأسهل بكثير تكييف نوع الحليب الذي تستخدمه. يمكنك بصراحة استخدام أي نوع من الحليب تفضله من الحليب العادي إلى المبستر أنت و ما تحب!

للحصول على لاتيه مثلج كريمي للغاية، يعد الحليب كامل الدسم خيارًا رائعًا. أفضّل حليب الشوفان للاتيه المثلج الخالي من منتجات الألبان، لكن حليب اللوز وحليب جوز الهند خيارات جيدة أيضًا.

خلاصة:

تمثل أنواع القهوة الباردة تجربة ممتعة ومنعشة لعشاق القهوة، حيث تقدم مجموعة متنوعة من النكهات والتجارب الفريدة. من القهوة المثلجة إلى المشروبات الباردة المختلفة مثل آيس اسبريسو واللاتيه البارد، توفر هذه الأصناف تنوعًا يلبي تفضيلات كل محب للقهوة. في المقالات القادمة، سنستكشف المزيد من الأنواع الباردة المبتكرة والمثيرة التي تضيف تجربة جديدة ومميزة لعالم القهوة الباردة. استمتع بالتجربة وابق معنا لاكتشاف المزيد!