هل سبق لك و سمعت بكاسكارا؟ تعرف عليها معنا!

القهوة ليست مجرد حبوب تُحمص وتُطحن لتحضير مشروبنا اليومي المفضل، بل هي عالم واسع يحمل في طياته العديد من الأسرار والكنوز غير المستكشفة. واحدة من هذه الكنوز هي “كاسكارا”، وهي قشور ثمار البن التي غالبًا ما تُعتبر منتجًا ثانويًا لصناعة القهوة. على الرغم من أنها قد تبدو بسيطة، إلا أن كاسكارا تحمل في طياتها تراثًا غنيًا واستخدامات متنوعة تتعدى كونها مجرد بقايا.

في هذا المقال، سنأخذكم في رحلة لاستكشاف عالم كاسكارا، نتعرف فيها على أصلها، طرق تحضيرها، فوائدها الصحية، واستخداماتها المتعددة. سواء كنت من عشاق القهوة أو مجرد شخص يبحث عن تجربة جديدة ومميزة، فإن كاسكارا تقدم لك نكهة فريدة ومزيجًا من الخصائص الصحية التي تستحق التجربة. انضم إلينا لاكتشاف هذا الجانب الفريد من عالم القهوة والاستمتاع بما تقدمه كاسكارا من مفاجآت مذهلة.

ما هي كاسكارا؟ و ما هو تاريخها؟

كاسكارا هي القشور المجففة لثمار البن، والتي يتم استخراجها بعد إزالة حبوب البن المستخدمة في تحضير مشروب القهوة التقليدي. كلمة “كاسكارا” مشتقة من الكلمة الإسبانية “cáscara” والتي تعني “القشرة”. تُستخدم كاسكارا لتحضير مشروب يُعرف بشاي القهوة أو شاي كاسكارا، وهو مشروب يتميز بنكهة فريدة تجمع بين الطعم الفاكهي والحلاوة الخفيفة.

خصائص كاسكارا:

• المظهر: تأتي كاسكارا في شكل قشور مجففة تشبه الشاي العشبي المجفف، وعادة ما تكون بنية اللون.
• النكهة: تتميز بنكهة فاكهية مع لمسات من الحلاوة، ويمكن أن تشمل نكهات الفواكه المجففة مثل الزبيب، والكرز، والخوخ.
• العناصر الغذائية: تحتوي كاسكارا على مضادات الأكسدة، والفيتامينات، والمعادن، مما يجعلها خيارًا صحيًا.
• الكافيين: تحتوي كاسكارا على كمية أقل من الكافيين مقارنة بالقهوة التقليدية، مما يجعلها مناسبة لمن يبحث عن مشروب أقل تحفيزًا.

استخدامات كاسكارا:

• تحضير المشروبات: تُستخدم كاسكارا لتحضير شاي القهوة عن طريق نقع القشور المجففة في الماء الساخن، ويمكن تقديمها باردة أو ساخنة. يمكن أيضًا تحليتها بالعسل أو السكر، وإضافة التوابل مثل القرفة أو الزنجبيل لتحسين النكهة.
• الطهي: تُستخدم كاسكارا أحيانًا في الطهي والمخبوزات كإضافة للنكهة والمغذيات.

الفوائد البيئية والاقتصادية:

تعتبر كاسكارا خيارًا مستدامًا يعزز من كفاءة استخدام الموارد في صناعة القهوة. باستخدام القشور التي كانت تُعتبر في السابق نفايات، يمكن للمزارعين تحقيق فوائد اقتصادية إضافية وتحسين استدامة مزارعهم.

تاريخ كاسكارا:

كاسكارا، المعروفة أيضًا بـ”شاي القهوة”، هي قشور ثمار البن التي يتم تجفيفها واستخدامها لتحضير مشروب مميز يمتاز بنكهته الفريدة وفوائده الصحية المتعددة. على الرغم من أن مشروب القهوة التقليدي هو الأكثر شهرة واستهلاكًا عالميًا، إلا أن كاسكارا لها تاريخ طويل وجذور عميقة في ثقافات عدة حول العالم.

الأصل والاستخدامات التقليدية:

نشأت كاسكارا في مناطق زراعة البن في إفريقيا، وخاصة في إثيوبيا واليمن، حيث اعتاد المزارعون استخدام كل جزء من ثمار كرز البن، بما في ذلك القشور. في إثيوبيا، تُعرف كاسكارا باسم “هاشر”، حيث يتم غلي القشور المجففة في الماء لتحضير مشروب ساخن يُستهلك تقليديًا في المناسبات الاجتماعية والاحتفالات.

الانتشار في أمريكا اللاتينية:

في أمريكا اللاتينية، وخاصة في بوليفيا والسلفادور، تعتبر كاسكارا جزءًا من التراث الزراعي والثقافي. تُعرف هناك باسم “كافي كاسكارا” وتُستخدم لتحضير مشروب يُستهلك بشكل يومي. تعتمد طرق التحضير على غلي القشور المجففة في الماء، مما ينتج مشروبًا ذا نكهة فاكهية وحلوة قليلاً، تختلف عن نكهة القهوة التقليدية.

التقدير العالمي الحديث:

في العقدين الأخيرين، شهدت كاسكارا اهتمامًا متزايدًا من قبل عشاق القهوة وصناعها في جميع أنحاء العالم. بدأت المقاهي المتخصصة في تقديم مشروب كاسكارا كخيار جديد ومبتكر لزبائنها، مما ساهم في انتشارها بشكل أوسع. كما أظهرت الدراسات الحديثة أن كاسكارا غنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات، مما أضاف بعدًا صحيًا لاستهلاكها.

الاقتصاد والاستدامة:

تلعب كاسكارا دورًا هامًا في تعزيز الاستدامة في صناعة القهوة. باستخدام القشور التي كانت تُعتبر في السابق نفايات زراعية، يمكن للمزارعين تحقيق دخل إضافي وتحسين اقتصادهم المحلي. هذه الممارسة تعزز من استخدام الموارد بكفاءة وتقلل من الهدر، مما يدعم التنمية المستدامة في مجتمعات زراعة البن.

كاسكارا: حيث تلتقي القهوة بالشاي

كلمة “كاسكارا” تعني الجلد أو القشرة أو الغلاف باللغة الإسبانية، وفي عالم القهوة المختصة تشير إلى الطبقة الخارجية لثمرة القهوة. تحصل على الكاسكارا بعد استخراج حبوب البن من ثمرة القهوة؛ وهي اللب المجفف بالشمس.

تشبه أكياس ثمار القهوة المجففة هذه أكياس الشاي – الفرق البصري الرئيسي هو أن قطع الثمار أكبر قليلاً من أوراق الشاي ولها مظهر جلدي وخشبي مشابه للزبيب المجفف أو غلاف الجوز.

الجزء الجميل في هذه العملية هو أنها لا تسمح فقط باستخدام نبات القهوة بطرق بديلة، بل هي أيضًا صديقة للبيئة. عادةً ما تعتبر ثمار القهوة منتجًا ثانويًا لعملية صنع القهوة ويتم التخلص منها كفضلات أو استخدامها كسماد. الآن يتم إعادة استخدام هذه الثمار لإنتاج مشروب فريد من نوعه.

قامت مجتمعات إنتاج القهوة بتجفيف وتخمير ثمار القهوة بهذه الطريقة لقرون – ربما قبل استخدام بذور القهوة لأول مرة. في اليمن، يُطلق على شاي “كاسكارا” اسم “قشر”، وهو شاي مصنوع من الكاسكارا والقرفة والزنجبيل أو الكراوية. في إثيوبيا، يُطلق عليه اسم “قشار” أو “هاشارا”، ويتم تحميصه حتى يصبح داكنًا تقريبًا إلى اللون الأسود، ويتم نقعه في الماء لفترة أطول لإنشاء مشروب فاكهي مكثف. في بوليفيا يُطلق عليه اسم “سلطانا”، حيث يستمتعون به مع القرفة والقرنفل والسكر.

الكاسكارا في الأمم المتحدة: من “غير قانوني” إلى التقنين الكامل

كانت المشكلة الأكبر مع الكاسكارا في السنوات السبع الماضية هي وضعها القانوني.

لعدة سنوات، كانت الكاسكارا منتجًا نيشًا يُباع بكميات صغيرة، لذا لم تحصل على الكثير من الاهتمام من المنظمين. كانت الكاسكارا -التي كانت متاحة أساسًا من خلال قنوات القهوة المتخصصة- تحت الرادار. تغير هذا في عام 2015، عندما أصبحت المسائل القانونية وسلامة الغذاء محل اهتمام بعد أن أرادت شركة قهوة نمساوية إنشاء مشروب غازي يعتمد على الكاسكارا.

تدخل الاتحاد الأوروبي وأشار إلى قانون الاتحاد الأوروبي لعام 1997 الذي ينص على أن أي طعام “جديد” – أي الذي لم يكن مستهلكًا على نطاق واسع في الاتحاد الأوروبي قبل دخول القانون حيز التنفيذ – يجب أن يثبت أنه آمن قبل بيعه.

فجأة، أصبحت الكاسكارا غير قانونية رسميًا في أوروبا ولكنها لم تكن محظورة أيضًا. أدى هذا الوضع من “ليس قانوني بالمرة، ولكنه ليس قانونيًا بعد” إلى مداهمات على المقاهي والمحمصات حيث وردت تقارير عن مصادرة الكاسكارا من قبل السلطات.

بسبب البيروقراطية، استغرق الأمر حتى عام 2022 حتى يتم اعتبار الكاسكارا أخيرًا قانونية في أوروبا.

كاسكارا – بعض النشاط في خطواتك

توجد الكاسكارا في تقاطع بين القهوة والشاي، وعلى الرغم من أنها تأتي من نبات القهوة، إلا أن طعم المشروب لا يشبه القهوة على الإطلاق. يجب أن تفكر فيها على أنها شاي عشبي قوي جداً وفاكهي يتميز بنوتات من ثمر الورد، الكركديه، الكرز، المانجو أو حتى التبغ. بشكل عام، تتمتع الكاسكارا بتوازن جيد في الطعم، ومع ذلك، تقدم نغمات من الحموضة الحادة عند تناولها — فهي تأتي من حبوب البن في النهاية…

في الحقيقة، طعمها يشبه إلى حد كبير طعم ثمار القهوة الطبيعية أكثر من طعم القهوة نفسها، حيث تخضع الحبوب لعملية طويلة قبل أن تُحمص وتُستهلك، بينما تعتبر الكاسكارا أقرب بكثير إلى القهوة كما توجد في الطبيعة.

في منشور بعنوان “كاسكارا والكافيين” على مدونة سكوير مايل كوفي، تشرح المؤسِسة المشاركة أنيت مولدفير أنهم أرسلوا بعض الكاسكارا إلى مختبر في ألمانيا لاختبار مقدار الكافيين الموجود في المشروب. تذكر مولدفير: “كما هو متوقع، نسبة الكاسكارا إلى الماء لها تأثير على محتوى الكافيين في المشروب النهائي، بينما يبدو أن وقت النقع لا يحدث فرقًا كبيرًا.” ومع ذلك، تتابع قائلة: “بشكل مفاجئ، وجدنا أن محتوى الكافيين منخفض إلى حد ما. حتى في أقوى وأطول مدة تخمير، كان محتوى الكافيين في الكاسكارا 111.4 ملغ/لتر، مقارنة بمجموعة واسعة تتراوح بين 400-800 ملغ/لتر في القهوة المخمرة.”

يمكن للكاسكارا بالتأكيد أن تضيف بعض النشاط لخطواتك، ولكن يمكنك تناول المزيد منها مقارنة بالقهوة العادية دون القلق بشأن الحصول على كميات زائدة من الكافيين.

كيفية صنع الكاسكارا:

لصنع الكاسكارا، يتم أولاً نزع اللب من القهوة، ثم يتم جمع وغسل قشور الثمار. يتم تنظيف القشور إما باستخدام الماء أو بتمريرها عبر غرفة بخارية تسخنها بسرعة، مما يقتل أي بكتيريا محتملة. بعد غسل القشور، يمكنها بدء عملية التجفيف. تقليديًا، تُجفف الكاسكارا تحت الشمس، ولكن بعض المزارع تضعها في مجفف كبير قبل التحضير للتصدير.

غالبًا ما تُعتبر الكاسكارا منتجًا ثانويًا، ولكن مؤخرًا، خصصت بعض المزارع المزيد من الوقت والطاقة لعملية صنع الكاسكارا.

على سبيل المثال، تم زراعة هذه الكاسكارا في حقل مخصص خصيصًا للكاسكارا! في يانو بونيتو دي نارانجو، كوستاريكا، قرر ريكاردو بيريز والأخوان فيليبي ومارفين رودريغيز تركيز جهودهم على إنشاء كاسكارا عالية الجودة. قاموا بإنتاج هذا الشاي في كوستاريكا في محطة هلسار دي زارسيرو الصغيرة باستخدام التكنولوجيا الحديثة، والبسترة، والتخصص. منذ عام 2012، قامت جامعة كوستاريكا وفريق المحطة الصغيرة بالبحث في إمكانية إنشاء كاسكارا بدرجة طعام. تنتمي القهوة المستخدمة هنا إلى أنواع كاتورا، كاتواي، وفيالوبوس، وقد تم اختيارها خصيصًا لزراعة أفضل شاي! او قهوة … لا ادري حقا.

كيفية تحضير واستخدام الكاسكارا:

يمكن تحضير الكاسكارا واستخدامها بعدة طرق بسيطة وفعالة. فيما يلي خطوات تحضير الكاسكارا وبعض الأفكار لاستخدامها:

تحضير مشروب الكاسكارا:

المكونات:

• 20 جرام من الكاسكارا المجففة
• 300 مل من الماء الساخن
• مُحلّيات (اختياري: سكر، عسل)
• توابل (اختياري: قرفة، زنجبيل)

الخطوات:

1. غلي الماء: سخن الماء حتى يصل إلى درجة حرارة بين 93-96 درجة مئوية (200-205 درجة فهرنهايت).
2. إعداد الكاسكارا: ضع الكاسكارا المجففة في إناء أو فرنش برس.
3. صب الماء: صب الماء الساخن فوق الكاسكارا.
4. النقع: دع الكاسكارا تنقع في الماء الساخن لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق. يمكنك تعديل وقت النقع بناءً على قوة النكهة التي تفضلها.
5. التصفية: بعد انتهاء وقت النقع، قم بتصفية الكاسكارا باستخدام مصفاة أو عن طريق الضغط على المكبس في الفرنش برس.
6. التقديم: صب الشاي في أكواب. يمكنك تحليته بالعسل أو السكر حسب الرغبة. إضافة التوابل مثل القرفة أو الزنجبيل يمكن أن تضفي لمسة مميزة على النكهة.

استخدامات أخرى للكاسكارا:

1. مشروب الكاسكارا البارد (Cold Brew Cascara):
   • الخطوات:
     • استخدم نفس النسب المذكورة أعلاه.
     • دع الكاسكارا تنقع في الماء البارد لمدة 12-24 ساعة في الثلاجة.
     • صف الشاي وقدمه مع الثلج.
2. إضافتها إلى العصائر (Smoothies):
   • يمكنك إضافة ملعقة من الكاسكارا المجففة إلى مكونات العصير المفضلة لديك لتحصل على نكهة فاكهية إضافية وزيادة في الفوائد الصحية.
3. استخدامها في المخبوزات:
   • يمكن طحن الكاسكارا المجففة واستخدامها كإضافة في الخبز، الكعك، والبسكويت لإضفاء نكهة فريدة وقوام مميز.
4. مشروب الكاسكارا الفوار (Cascara Soda):
   • الخطوات:
     • حضّر شاي الكاسكارا المركز عن طريق استخدام كمية أكبر من الكاسكارا أو نقعها لفترة أطول.
     • امزج الشاي المركز مع المياه الغازية وقدمه كمشروب فوار منعش.

مذاق وقوام قهوة الكاسكارا:

مذاق الكاسكارا:

1. النوتات الفاكهية:
   • يتميز مشروب الكاسكارا بنكهة فاكهية واضحة. يمكن تذوق نكهات متنوعة مثل الكرز، الزبيب، الخوخ، المانجو، وحتى ثمر الورد. هذه النكهات تأتي من لب ثمرة القهوة الذي يتم تجفيفه بعناية.
2. الحلاوة الطبيعية:
   • الكاسكارا تحتوي على حلاوة طبيعية لطيفة، تجعلها مشروبًا ممتعًا دون الحاجة لإضافة كميات كبيرة من المحليات. يمكن أن تكون الحلاوة مشابهة للعسل أو الفواكه المجففة.
3. الحموضة المتوازنة:
   • على الرغم من أن الكاسكارا تأتي من ثمار القهوة، إلا أن حموضتها تكون أقل حدة من القهوة التقليدية. تقدم الكاسكارا حموضة متوازنة تضيف تعقيدًا إلى النكهة دون أن تكون مزعجة.
4. النكهات العشبية والتوابل:
   • بعض أنواع الكاسكارا يمكن أن تحتوي على نكهات عشبية أو تلميحات من التوابل مثل الكركديه أو التبغ، مما يضيف أبعادًا جديدة للتذوق.

قوام الكاسكارا:

1. الخفّة:
   • مشروب الكاسكارا يتميز بخفة في القوام تشبه الشاي العشبي أكثر من القهوة التقليدية. هذا القوام الخفيف يجعله سهل الشرب ومنعشًا.
2. الملمس الناعم:
   • القوام الناعم للكاسكارا يجعلها مشروبًا مريحًا يمكن الاستمتاع به في أي وقت من اليوم. لا توجد فيها ثقل القهوة المحمصة أو السمك الذي يمكن أن يوجد في بعض أنواع الشاي.
3. الصفاء:
   • عادة ما يكون مشروب الكاسكارا صافيًا وخاليًا من الرواسب، مما يجعله مشروبًا نظيفًا ومناسبًا للاستمتاع بالنكهات النقية للفواكه.

أهمية الكاسكارا:

لاستكشاف هذا المنتج المثير بشكل أفضل، تحدثنا مع دييغو جوارديا، مالك مزرعة Hacienda Sonora في فالي سنترال، كوستاريكا، وتيم هاينز، مدير تعليم القهوة في The Center.

تقدم الكاسكارا مجموعة واسعة من الفوائد لكل من المنتجين وأصحاب المقاهي. بالنسبة للمنتجين، بيع الكاسكارا يحول منتجًا كان يُعتبر نفايات إلى مصدر إضافي للدخل. يقول دييغو إنه، رغم أن الدخل الذي يحصل عليه من بيع الكاسكارا صغير نسبيًا مقارنة بأعمال القهوة الخاصة به – حيث تمثل مبيعات الكاسكارا حوالي 2٪ من إجمالي دخله – إلا أنه سعيد بالحصول على دخل إضافي.

بالنسبة للمقاهي والمحمصات، يقول تيم إن “الكاسكارا توفر منتجًا فريدًا وتجذب سوقًا مختلفة”. ويضيف: “يمكن لعشاق الشاي الآن أن يدخلوا عالم القهوة من خلال الكاسكارا”.

كما توفر الكاسكارا للمهنيين في مجال القهوة طريقة أخرى للحديث عن سلسلة توريد القهوة. يقول تيم: “إنها نقطة تواصل”. تمنح الكاسكارا للمهنيين الفرصة للتواصل مع المزارعين وجهودهم في خلق قيمة إضافية، وكذلك للتحدث عن القضايا الأخرى المحيطة بسلسلة توريد القهوة. “أعتقد أنها تقرب طبيعة إنتاج القهوة أكثر نحو المستهلك النهائي”.

التحذيرات المتعلقة بالكاسكارا:

بالنسبة للكاسكارا، يقول تيم: “الجانب الآخر هو أن الأمر ليس مجرد أخذ منتج نفايات وتعبئته وبيعه”. “يتطلب نظامًا لتجفيف وفرز الكاسكارا.” في مطحنة رطبة، عادةً ما يتم توجيه اللب إلى كومة تخمير، لذلك يتعين على المنتج اختيار تعديل وتغيير بعض أنظمته للتعامل معها كمنتج صالح للاستهلاك. “لا يتطلب الأمر نفقات كبيرة ولكنه يتطلب بعض التفكير في كيفية جمعها من الآلة دون تلوثها بالأوساخ، وتوسيع مساحة التجفيف، والمزيد.” بالنسبة للكاسكارا التي تأتي من القهوة الطبيعية، لا يزال يتطلب الأمر البنية التحتية لجمع الكاسكارا المجففة عند تقشيرها وفرزها لضمان الجودة.

يمتلك تيم أيضًا خبرة في تصدير الكاسكارا. يقول: “عندما كنت في الصين، بعنا الكاسكارا لشركة تصنع منها الدقيق، وواجهنا صعوبة في الاستيراد والتصدير لأنه لم يكن هناك تصنيف لها في رموز الاستيراد”. الآن وهو مع شركة Sucafina، يقول: “فريق الخدمات اللوجستية في Sucafina مذهل ويساعدنا في التنقل في هذا المشهد المعقد واستيراد الكاسكارا بنجاح”. على المستوى اللوجستي، تطرح الكاسكارا مشكلة محتملة أخرى. نسبة الوزن إلى الحجم غير متوازنة. حقيبة الجوت النموذجية التي تحمل 60 كجم من حبوب القهوة ستحمل حوالي 20 كجم فقط من الكاسكارا، لأن الكاسكارا ضخم وخفيف الوزن. اعتمادًا على الكمية التي تحتاجها، يمكن أن يجعل هذا الشحن صعبًا.

بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأن الكاسكارا هو منتج ثانوي لمعظم المنتجين، يمكن أن يكون من الصعب الحصول على كميات كبيرة من مورد واحد. يقول تيم: “البنية التحتية ببساطة ليست موجودة لمعالج واحد لإنتاج كميات كبيرة”. “لكن هذا ليس مستحيلاً. كل هذا يعود إلى الحاجة إلى التواصل الجيد بين المحامص والمنتجين. عندما تتواصل بوضوح مع المنتجين حول الحجم الذي تحتاجه وما يمكنهم إنتاجه، سيكون الجميع أكثر نجاحًا بكثير.”

القيمة الغذائية والفوائد الصحية للكاسكارا:

الكاسكارا، قشور ثمار القهوة المجففة، ليست مجرد منتج جانبي لصناعة القهوة، بل هي مصدر غني بالعناصر الغذائية والفوائد الصحية. يمكن أن تكون الكاسكارا إضافة قيمة لنظامك الغذائي بفضل مكوناتها الغنية ومزاياها الصحية. دعونا نستعرض بالتفصيل القيمة الغذائية والفوائد الصحية لهذا المشروب الفريد.

القيمة الغذائية للكاسكارا:

1. الفيتامينات والمعادن:
   • فيتامين C: الكاسكارا تحتوي على نسبة جيدة من فيتامين C، الذي يساعد في تعزيز جهاز المناعة وتحسين صحة الجلد.
   • البوتاسيوم: يحتوي على البوتاسيوم الذي يساعد في تنظيم ضغط الدم ودعم وظائف القلب.
   • المغنيسيوم: يساهم المغنيسيوم في تحسين وظائف العضلات والأعصاب، وهو مهم أيضًا لصحة العظام.
2. مضادات الأكسدة:
   • البوليفينولات: الكاسكارا غنية بمضادات الأكسدة مثل البوليفينولات التي تساعد في مكافحة الجذور الحرة وتقليل الالتهابات في الجسم.
   • حمض الكلوروجينيك: يحتوي الكاسكارا على حمض الكلوروجينيك الذي يساعد في تحسين الأيض وتقليل مخاطر بعض الأمراض المزمنة.
3. الألياف الغذائية:
   • تحتوي الكاسكارا على ألياف غذائية تساهم في تحسين عملية الهضم وتعزيز الشعور بالشبع، مما يساعد في إدارة الوزن.

الفوائد الصحية للكاسكارا:

1. تعزيز صحة الجهاز الهضمي:
   • بفضل محتواها من الألياف الغذائية، تساعد الكاسكارا في تحسين عملية الهضم ومنع الإمساك. يمكن أن تكون الكاسكارا مهدئًا طبيعيًا للجهاز الهضمي، مما يساعد في تقليل مشاكل القولون العصبي.
2. دعم صحة القلب:
   • تحتوي الكاسكارا على البوتاسيوم والمغنيسيوم، وهما معدنان مهمان لصحة القلب. البوتاسيوم يساعد في تنظيم ضغط الدم، بينما المغنيسيوم يعزز وظيفة العضلات والأعصاب.
3. مكافحة الالتهابات:
   • مضادات الأكسدة الموجودة في الكاسكارا، مثل البوليفينولات وحمض الكلوروجينيك، تساعد في تقليل الالتهابات في الجسم. هذا يمكن أن يكون مفيدًا في الوقاية من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري.
4. تعزيز المناعة:
   • بفضل محتواها من فيتامين C، تساعد الكاسكارا في تعزيز جهاز المناعة، مما يجعل الجسم أكثر قدرة على مقاومة العدوى والأمراض.
5. تحسين مستويات الطاقة:
   • تحتوي الكاسكارا على كمية معتدلة من الكافيين، مما يمكن أن يساعد في تحسين مستويات الطاقة واليقظة دون التسبب في الاضطرابات المرتبطة بجرعات الكافيين العالية الموجودة في القهوة التقليدية.
6. إدارة الوزن:
   • الألياف الغذائية في الكاسكارا تساعد في تعزيز الشعور بالشبع، مما يمكن أن يساعد في تقليل الشهية وإدارة الوزن بشكل أفضل.

كيفية استهلاك الكاسكارا للحصول على فوائدها الصحية:

• شاي الكاسكارا: يمكن تحضير شاي الكاسكارا عن طريق نقع القشور المجففة في الماء الساخن لمدة 5-7 دقائق. يمكن تحليته بالعسل أو السكر حسب الرغبة.
• مشروبات باردة: يمكن تحضير مشروب بارد من الكاسكارا بنقع القشور في الماء البارد لمدة 12-24 ساعة في الثلاجة.
• إضافات في العصائر: يمكن إضافة الكاسكارا إلى العصائر لزيادة محتواها الغذائي ونكهتها الفاكهية.

خلاصة:

قهوة الكاسكارا، المعروفة أيضًا بشاي الكاسكارا، هي مشروب مصنوع من قشور ثمار القهوة المجففة. تجمع الكاسكارا بين نكهات الفواكه الحلوة والحموضة المتوازنة، مما يقدم تجربة تذوق فريدة تشبه الشاي العشبي أكثر من القهوة التقليدية. بفضل نكهاتها الفاكهية والعشبية، أصبحت الكاسكارا مشروبًا مفضلًا للكثيرين الذين يبحثون عن بديل صحي ولذيذ للقهوة التقليدية.

تتمتع الكاسكارا بقيمة غذائية عالية، حيث تحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة مثل فيتامين C، البوتاسيوم، والمغنيسيوم. كما أنها غنية بمضادات الأكسدة مثل البوليفينولات وحمض الكلوروجينيك، والتي تساعد في مكافحة الالتهابات وتقليل مخاطر الأمراض المزمنة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الكاسكارا على ألياف غذائية تساهم في تحسين عملية الهضم وتعزيز الشعور بالشبع.

تقدم الكاسكارا العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تعزيز صحة الجهاز الهضمي والقلب، تحسين مستويات الطاقة، ودعم جهاز المناعة. بفضل محتواها المعتدل من الكافيين، يمكن استهلاك الكاسكارا بكميات أكبر مقارنة بالقهوة التقليدية دون القلق من الآثار الجانبية للكافيين العالي. بفضل هذه الفوائد والنكهات الفريدة، أصبحت الكاسكارا خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يبحثون عن تجربة جديدة ومفيدة في عالم المشروبات.